文档介绍：正确的泡茶方法正确的泡茶方法好茶、好水、好茶具,还要掌握好的泡茶技术,才能真正得到一杯好茶。●泡茶技术包括三个要素:茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。泡茶时每次茶叶用多少, 并无统一的标准, 而是根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多, 茶类不同, 用量各异。如冲泡一般红、绿茶, 每杯放 3 克左右的干茶,加入沸水 150-200 毫升;如饮用普洱茶,每杯放 5-10 克。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量为茶壶的 1/2-2/3 。对于高级绿茶, 特别是各种芽叶细嫩的名茶, 不能用 100 度的沸水冲泡, 一般以 80 度(指水烧开后再冷却) 左右为宜, 这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮, 滋味鲜爽, 茶叶维生素 C 也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶, 则要用 100 度的沸水冲泡, 如水温低, 则渗透性差, 茶中有效成份浸出较少, 茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶, 每次用茶量较多, 而且因茶叶较粗老, 必须用 100 度的滚开水冲泡。有时, 为了保持和提高水温, 还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。●茶的冲泡顺序 1 烫壶: 烫壶: 在泡茶之前需用开水烫壶, 一则可去除壶内异味; 再则热壶有助挥发茶香。 2 温杯: 用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。 3 置茶: 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。 4 高冲: 冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。 5 刮沫: 刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。 6 低斟: 把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳, 以免茶汤内之香气无效散发, 俗称“低泡”。这样不会起泡沫, 也不会溅出。 7 闻香: 品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。 8 品饮: 先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品, 顿觉口有余甘; 一旦茶汤入肚, 鼻口生香, 咽喉生“两腋生风”, 回味无穷。●不同茶类的冲泡方法茶叶的冲泡, 一般只要备具、备茶、备水, 经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来, 冲泡得好, 也不是易事, 要根据茶的不同特性, 应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。 1 、绿茶的冲泡细嫩绿茶的冲泡, 要求茶具( 茶杯或茶碗) 洁净, 通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水, 也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温,要求在 80 ℃左右最为适宜, 因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄, 同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当, 通常茶与水之比为 1:50 ~ 1:60 (即1 克茶叶用水 50 毫升~ 60 毫升) 为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究, 要求手持水壶往茶杯中注水, 采用“凤凰三点头”的手势, 使注入的热水冲动茶叶, 上下浮动,