文档介绍：餐饮服务安全责任书
根据《中国食品安全法》、《食品安全法实行条例》、《餐饮服务许可管理措施》、《餐饮服务食品安全监督管理措施》等法律法规的规定，结合我市餐饮服务公司实际状况，进一步贯彻公司主体责任，保证餐饮环节食品安全，石狮市卫餐饮服务安全责任书
根据《中国食品安全法》、《食品安全法实行条例》、《餐饮服务许可管理措施》、《餐饮服务食品安全监督管理措施》等法律法规的规定，结合我市餐饮服务公司实际状况，进一步贯彻公司主体责任，保证餐饮环节食品安全，石狮市卫生局卫生监督所和XXXXXXX签订餐饮服务食品安全责任书。
一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一负责人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理措施》和其他有关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。
二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理措施》和其他有关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。
三、建立并贯彻食品、食品原料和食品添加剂和食品有关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达100%。对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应立即进行销毁解决。
四、采购的畜禽肉类100%来自定点屠宰公司，必需从合法渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或不明的肉禽及其制品。
五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合风格味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。
餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下寄存48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促贯彻餐饮服务食品安全管理制度。
加强餐(饮)具消毒工作，掌握对的的餐(饮)具清洗、消毒和保洁措施，公共用品、用品消毒制度贯彻，有消毒措施和记录，保证餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。
镇政府将消防安全工作列入各单位年终考核和干部考核内容。对于工作不力、悲观应付甚至失职失职的人员，将严格追究行政责任和法律责任;消防安全工作成绩突出的，镇政府予以表扬奖励。
八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。加工制作凉菜必需在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。“五专”实行率达100%。
九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。
施工作业车辆符合国家有关机关安全技术原则，牌证齐全，悬挂统一标志，在行驶和作业时按规定启动黄色频闪灯。
十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握对的的餐