烘焙知识—工具篇.docx

文档介绍：烘焙模具
1） 金属模具：金属模具有铝合金和铁的两种，表面处理有不沾涂层、阳极处理和硬模三类。
小贴士：从用途和造型上模具可谓花样繁多，千姿百态。下面列出家庭比较常用的一些烘焙模具供参考。
1
、土司盒 -------
烘焙模具
1） 金属模具：金属模具有铝合金和铁的两种，表面处理有不沾涂层、阳极处理和硬模三类。
小贴士：从用途和造型上模具可谓花样繁多，千姿百态。下面列出家庭比较常用的一些烘焙模具供参考。
1
、土司盒 -------
做土司面包的必备模具。
2
、活底、固底大蛋糕模
-------- 做戚风蛋糕、生日蛋糕必须的。
3
、不粘披萨盘 --------
做披萨离不开的，建议买
9-10 英寸的比较合适。
4
、 饼干模 -------
做饼干的模具
5
、慕斯圈 -------
做慕斯蛋糕的模具
6
、连体小蛋糕模
----- 做小蛋糕用的模具。
土司模 蛋糕模
披萨盘
( 2) 、硅胶模具
硅胶耐高温也耐低温，耐热温度为 -40 ℃到 +230 ℃，硅胶造型新颖、款式多变、脱模容易、清洗方便，可以重复使用。硅胶模的最大特点一是健康（输液的管子，手术的手套都是
硅胶制品。 二就是造型多样超级好脱模， 有了硅胶模具蛋糕才会有现在这么多漂亮多样的形状的哦 ~。
、纸模
具常用小工具
1.
羊毛刷
----------
刷油、刷蛋液都需要（现在多用硅胶刷代替）
2.
面粉筛
----------
做蛋糕、饼干等一般要求面粉过筛，以免结块
3.
橡皮刮刀 --------
做蛋糕时搅拌面糊，以及刮干净打蛋盆都很有用处
4.
塑料刮板 --------
面包整形，切割面团，刮面板上的材料用的
5.
三角锯齿刮板 ---- 裱奶油蛋糕，或者其他点心，
6.
分蛋器
----------
分离蛋清和蛋黄的
7.
蛋糕铲
----------
取蛋糕，取 PIZZA，非常方便
8.
油纸 ------------
做蛋糕、小点心常用到的。一次性的
9.
油布 ------------
做蛋糕、面包可以不要刷油，防粘。可以洗的
10.
曲奇套装 ------
一个曲奇花嘴加一个布的裱花带，还可以裱花
11.
轮刀 ------------
切 PIZZA，，用起来很顺手，不会拉扯***
12.
锡纸 ------------
烤肉必不可少的
单位换算
体积换算：
一量杯 = 16 大匙 = 235 CC
一大匙 =
3小匙 =
15 CC
一小匙 =
5CC
1/2 小匙 =