文档介绍：预防近视要重视铬的供给
高 霖 有的青少年对某些食物特别喜爱,这是正常的;但是只吃某几种食物,对别的则不愿沾一点,则是一种不良****惯,俗话叫做“偏食”。偏食对人体健康十分不利,其中很重要的方面就是不能全面地吸收生命必需的微量元素。预防近视要重视铬的供给
高 霖 有的青少年对某些食物特别喜爱,这是正常的;但是只吃某几种食物,对别的则不愿沾一点,则是一种不良****惯,俗话叫做“偏食”。偏食对人体健康十分不利,其中很重要的方面就是不能全面地吸收生命必需的微量元素。
三价铬是人体必需的微量元素之一。铬能协助胰岛索发挥生物活性作用;如果没有铬,胰岛素的功能活性将大大抑制,葡萄糖在血液中的运转速度将降低一半。体内缺乏铬时,还会导致糖代谢低下,生长发育不良,甚至缩短生命期限。
美国纽约大学莱恩博士通过电脑,对大量青少年近视病例进行分析后指出,日常膳食中缺少铬与近视的发生有一定关系。其原因是,当人体内铬的含量下降时,胰岛素的作用就明显降低,使糖的利用发生障碍,血浆渗透压上升,从而导致眼睛的晶状体和眼房水渗透压的改变,促使晶状体变凸,屈光度增加,因而造成近视。
随着人民生活水平的不断提高,喜欢食用精制食品的人越来越多。殊不知,精制食品(如精面、精米、精糖、精盐等)在制作过程中,使大量人体所必需的元素丧失。以精面粉为倒,各种元素含量较之全麦的原含量,只剩铬17%,镁17%,锌17%,铜10~30%,钼50%。糖的精炼程度越高,其含铬量也越低,粗糖的铬含量要比耥糖高100~200倍。
据测定,人体每日从尿中排出的铬为5~10微一克,这是维持体内铬平衡必须补充的最低量。但人体对食物中三价铬的利用率大约为1~25%,这样为补充5微克由尿中丢失的铬,应从膳食中(根据食品的性质而不同)每日供给铬20~5