文档介绍：餐饮各岗位职责综述
餐饮各岗位职责综述
餐饮各岗位职责综述
前厅经理岗位职责
一、 岗位名称：前厅经理
二、 直接上级：店总
三、 直接下级：前厅主管、本部门职工
四、 详细职责：
负责职工培训计划实行，按期组织职工培训和进行职工评估，不停
提升职工的服务技术技巧，调换职工工作踊跃性。
11、 合时填写每天工作日报，将店内经营状况及全部特别状况的发生，
包含客人投诉报告给前厅经理。
12、 主持店内内部会议，保证各样信息传达通畅。
13、 达成上级部署的其余各项工作。
餐饮各岗位职责综述
餐饮各岗位职责综述
餐饮各岗位职责综述
前厅服务员岗位职责
一、 岗位名称：前厅服务员
二、 直接上级：前厅主管
三、 直接下级：无
四、 详细职责：
1、 为客人供给高质量的服务。
2、 听从主管安排， 负责开餐前的各项准备工作， 依照要求部署餐厅
和餐桌，摆台和准备各样服务同频。
3、 依照店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作，开餐
时，亲密注意客人的各样需求，努力使客人满意。
4、 正确认识每天菜式。
5、 负责店内餐具及玻璃器皿的采集、整理和保留工作。
6、 负责店内的洁净卫生和名贵餐具的清洗保留工作。
7、 开餐结束后做好扫尾工作。
8、 达成上级部署的其余各项工作。
餐饮各岗位职责综述
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餐饮各岗位职责综述
前厅咨客的岗位职责
一、 岗位名称：前厅咨客
二、 直接上级：前厅主管
三、 直接下级：无
四、 详细职责：
1、 掌握客情，接受客人的预约，安排留台并做好记录，通知服务员。
2、 热忱主动的迎送来宾，将客人引领到适合的餐位，帮助拉椅让座，熟记
常客及嘉宾的姓名。
3、 在餐厅客满时，礼貌地向客人解说并建议客人等待， 给客人侯位编号卡。
4、 开餐时，婉词拒绝非用餐客人进入店内观光和衣冠不整的客人进入店内
就餐。
5、 解答客人提出的有关菜肴、 餐厅设备方面的问题，采集客人的建议及投
诉，并实时向主管报告。
6、 参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位洁净卫生工作。
7、 做好就餐人数、桌数的统计工作和交接班工作。
8、 达成上级部署的其余各项工作。
餐饮各岗位职责综述
餐饮各岗位职责综述
餐饮各岗位职责综述
前厅传菜员的岗位职责
一、 岗位名称：前厅传菜员
二、 直接上级：传菜部长
三、 直接下级：无
四、 岗位职责：
1、 听从部长安排，正确、快速地达成传菜任务。
2、 负责怪餐间的开餐准备工作，备好各样调味品及菜盖、垫盘、托盘
等工具，备好开胃菜。
3、 负责菜肴佐料的装碟、装备。
4、 负责传达订单和划单工作，走菜实时正确。
5、 辅助服务员撤换餐具，整理空瓶、罐