文档介绍：饺子的味道
周 红 饺子是我国最具民族色彩的吃食,而且吃有名堂,吃有寓意,吃有祝福。
在医圣张仲景的故乡,至今还流传“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣,春节吃饺子有“更岁交子,喜庆团圆”的如意吉祥,二月二龙抬头饺子的味道
周 红 饺子是我国最具民族色彩的吃食,而且吃有名堂,吃有寓意,吃有祝福。
在医圣张仲景的故乡,至今还流传“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣,春节吃饺子有“更岁交子,喜庆团圆”的如意吉祥,二月二龙抬头,吃饺子,叫吃“龙耳”,寄予一年风调雨顺五谷丰登的厚望。
饺子又有饺耳、扁食、烫面饺之称,蒸煎水煮味道皆美,不仅节日吃,有些人家平常也吃,北方人尤其爱吃,就连海外华人圈至今还保留着过节吃饺子的传统。
小时候,我家很贫穷,除了冬至、春节、二月二能吃上一顿饺子外,再就是期待家里来了一住十天半月的女亲戚,这时,再穷的家庭也免不了要吃上一、二顿饺子才算体面。看见大人洗手净面地进了厨房,听见菜板子跺得咚咚响不停,知道要包饺子了。
我家就有这样的女亲戚,是一近门的姑妈,因为她的双亲早不在世,没有亲娘亲走动,父亲每年都会接她来我家歇伏。她讲古谈今能说会道的,人又贤惠勤快,住上个一月半月的也没人会多余她,相反的我们还乐意受她支配,比如拔葱择菜扫地喂鸡的,比如拾柴捡粪剜野菜的,好听她说故事呀。姑妈讲故事多在包饺子时进行,因为这时候人都安静下来围坐在一起了,门前老柳树上的蝉唱也歇下了,看门的小花狗也装模作样地蹲在那里调皮地吐舌头,一个很好的讲故事听故事的氛围形成了,大门过道扑过一阵一阵的热风,扑在人的皮肤上竟有些滑爽凉快的感觉,这是听故事的功效。姑妈包饺子能包出许多的花样,有狗耳朵饺、月牙饺、***饺、菱角饺……偶尔还会把饺子里包上一分钱二分钱的硬币或一颗桔味的水果糖,说是谁吃上了谁交好运,我们都很期待。
包饺子多是女人参乎其事,男人只管动嘴。在我家,一般是奶奶和面妈妈调馅,一人擀***一人包,我们大姊妹几个嫌速度慢,也逞着能子学着包,往往是一手脸一袖子沾上白扑扑的面粉儿,也没包成几个完整的,最后乐得把包得馅往外彪的饺子,放在火盆的火钳上烤得滋滋响,香喷喷的,再吃掉,这事发生在冬至时节。
饺子下熟了,先仅家中的男劳动力,给爷爷父亲各盛上一大碗,我们则围在热气弥漫香气腾腾的灶台前,边唱“北方来了一群鹅,扑通扑通赶下河,先落底后漂着”的谜歌,边等着盛饺子吃。为什么不是南方来了一群鹅?现在明白饺子源自北方。
那时包饺子,家家户户包的都是熟肥肉或油渣子粉条地菜萝卜等荤素搭配的熟饺馅。十二岁那年,一个落雨天,我隔在同村姊妹春枝家,正赶上她家包饺子,于是,第一次吃了用纯瘦肉生鸡蛋胡椒粉加小磨香油调和成的生馅饺,吃惊那得浪费多少肉啊!妈说春枝爹是食品公司的,买肉便宜,全村谁也比不上。
后来上学,工作,成家,也置办了一套做面食的面板擀杖之类,沿袭下逢年过节包饺子的传统,无论生馅熟馅,那饺子照旧吃得香。再后来,经济条件好了,什么吃食都丰盛着,一切寡淡着,肉,吃不出肉香,野生的地菜也施以肥料变成家养的蔬菜,笨鸡蛋也是奸商拿小个的洋鸡蛋冒充来卖你,饺子自然也吃不出原先的美味,丈夫儿子也都不大爱吃了,我也落得省事懒得费神包了,包饺子渐渐地从我的居家生活中淡出