文档介绍：
探究影响酶活性的因素
一、探究温度对酶活性的影响
（一）实验原理（注：市售a-淀粉酶的最适温度约6OoC）：1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。
（二）不同PH的溶液
1mL
蒸馏水
1mLNaOH
1mLHCl
3
60C热水中相等时间
5分钟
5分钟
5分钟
5分钟
5分钟
5分钟
4
试管混合
1倒入1
2倒入2
3倒入3
5
试管稍冷却后加碘液
2滴
2滴
2滴
6
水浴50C〜65C,观察实验现象
课堂练习：
1.（多选）在证明酶的催化作用受温度影响的实验时，有学生取两支试管分别将淀粉溶液与唾
液混合后，分别将试管放在冰水、沸水中5min后，待试管冷却后分别加入3滴碘液，结果
两支试管都变蓝，证明酶的催化作用需要适宜的温度。此实验的不足之处是
°C的对照实验
2.（多选）下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。下列有关说法正确的是
若在A点时温度升高10C，则反应速率加快
若在A点时温度升高10C，则反应速率降低
若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不改变
A.
B.
C.
D.
加曹谄嵐
，做了如下一组实验：取甲、乙两试管，分别加入等量的淀粉糊（2mL）,
请指出
内加些酸或碱
一一A
甲试管又加入2mL唾液，两试管同时放入37C的温水中保持lOmin后取出，,
振荡，发现只有乙试管中呈现蓝色反应。此同学的实验程序中有一错误,
，
4.（多选）下图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入2个试管，然后将2试管放入同一水浴（温度用TC表示）中保温15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表。
装置
A
B
C
D
E
F
水浴温度T/C
10
20
30
40
50
60
凝乳时间/min
不凝固
不凝固
关于该实验的下列叙述中，错误的是
该实验说明酶的活性受温度的影响，40C左右是凝乳酶比较适宜的温度
将装置A内的混合物加温到40C会发生乳汁凝固
可先将酶和乳汁倒入同一试管中混合，再保温并记录乳汁凝固所需要的时间
将F内混合物降温到40C就会发生乳汁凝固
探究影响酶活性的因素参考答案
思考题：
思考题1、防止混合时，由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化，反应温度不是操作者所要控制的温度，影响实验结果。
思考题2、试管A、B、C的现象分别是：不变蓝、变蓝、变蓝。
思考题3、温度会影响酶的活性。
思考题4、自变量是不同的温度；无关变量是可溶性淀粉溶液、