文档介绍：1
餐饮财务稽核管理
志杰信息技术有限公司丁元
一、财务稽核的重要性
财务稽核工作是企业经营管理工作的重要环节。财务稽核工作的开展，对企业的财务状况、经营成果和财经纪律执行情况进行有效的评价，严肃了财经纪律，规避了企业的财务风险
签单的稽核，主要是根据系统中“特殊付款方式”中，“转应收”付款方式和客户签单的帐单是否能一一对应。并且“转应收”的金额是否能和结班单上的付款方式“转应收”一致。
（6）、预收款
预收款的稽核，主要是根据系统中“特殊付款方式”中，“现金预收”付款方式和结班单上的现金预收金额是一致。
（7）、退单
退单的稽核，主要是根据系统中“菜品退单汇总”的金额是否能和结班单中的退单总额是否一致。更详细的稽核可以收集该日所有退单和系统中的报表是否能一一对应。
（8）、赠送赠送的稽核，主要是根据系统中“菜品赠送汇总”的金额和审计表内的赠送付款方式是否一致。
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（9）、长款、短款长款是指现金比帐多，即少付出去钱了，或者多收钱了；短款是现金比帐少，即多付出去钱了，或者私自吞款。具体稽核办法是不定期的盘点收银的备用金，发现问题及时处理，并且严格贯彻“长款归公短款自赔”。
五、怎么做好财务稽核
1、岗位设置及说明财务稽核与监督岗位，主要负责组织实施财务稽核，负责撰写公司稽核工作总结，草拟稽核工作报告和财务稽核意见书，对公司的财务管理和会计核算工作提出建设性意见和建议等。
2、岗位人员能力说明遵纪守法，廉洁自律，爱岗敬业。具有较高的业务素质，熟悉掌握国家有关财务管理的方针、政策、法律、法规条例和制度。
具有较强的文字表达能力和工作主动能力。
3、设置严格的稽核规章制度不以规矩，无以成方圆，要想做好一项工作，必须有相关的规章制度。以下为财务稽核人员岗位职责，可供参考：
稽核岗位职责
稽核员负责酒店稽核工作，以防止记帐、算帐、收款工作的差错，维护公司的经济利益，结合实际，特制定本职责。
1、收入稽核：
主要是依据交款明细表、酒水单、海鲜单、押金单、消费单、点菜单、收银帐单、营业收入明细表、作废帐单记录、出纳收款报告及电脑记录等进行核对，以保证“收入完整、帐目清楚”。
2、单据的审核：
核对收银员领取及交回点菜单、消费单等单据号码登记，审查核对有无丢失或差错。核对各点菜单联、消费单联等所记的内容是否完全一致。如有问题，找出相关责任人，提出相应的处理办法，书面报财务经理。
3、营业日报表与班结表的审核：
检查营业点收银员编制的班结表是否与帐单上的金额一致，核查营业日报表与收银员班结表是否一致。核查酒水日报表与酒水单是否一致，小商品日报表与商品消费单是否一致。
5、赊欠帐单等的核查：
检查赊欠帐单和招待单、打折免单是否符合相关的审签手续，处理是否符合相关制度的规定。
6、工作态度：稽核员必须认真、严谨的工作，发现收入控制任何环节的问题均需填写稽核记录单报财务部。
7、次日中午之前，做好前日的营业收入日报表，应收明细表等。
8、每月发工资前，作出消费卡消费明细表一式四份。
4、设置绩效评价
（1）、加强经营责任考核和管理，酒店各职能部门主要负责人签字经营责任书。
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（2）、严格奖惩制度，建立激励机构，对超额完成或降低成本的部门，实现按比例奖励，反之进行惩罚。
（3）、每季度汇总财务