文档介绍：厨师简历自我评价范文五篇合集
作为厨师就是要做出大家都喜欢且健康的美食。虽然这段路会很
长，但这正是鼓励我们努力的一股力量。 资料库网为大家带来了”厨
师自我评价”，欢迎查看并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学****我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、
不同的造型及口味， 相互变换制作， 即可创新出色、 香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己， 改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。
自我评价优秀范文
时光荏苒， XX年很快就要过去了， 回首过去的一年， 感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上
涨，人员成本同时也不断上升， 在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下：
一、厨房管理方面
、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是 8 月份筹备西二旗店， 人员综合调整以老带新， 圆明园店上什
主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是 20XX年带入北京的主管。
、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
、XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到 30 万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在 76%~78%之间。
、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学<br****贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫， 员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
、学****了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。
7 、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来 3 元多 / 斤涨至 10 元/
斤，花椒也涨到 25 元/ 斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题
、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房 还需增强工作意识。
、对怎样做员工思想工作还需要总结学****br/>、在强化厨房的学****氛围方面做得不够。
、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。三、下一年的设想与工作安排
、通过学****再造、培训与管理好团队。
、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。
、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。
、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。
、沟通——管己、管人、管队伍。
新的一年意味着新的起点、 新的机遇、新的挑战，我决心再接再