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《酒店管理培训课程PDCA与酒店管理》
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PPTA中使用的管理工具
三、 PDCA 循环的特点
策划--实施--检查--处置(改进)是使用资源将输入转化为输出的活动或一组活动的一个过程，必须形成闭环管理，四个阶段缺一不可。
P计划
D执行
C检查
A处置
特点一、四个阶段，周而复始
螺旋式循环过程
工作循环
P(计划)
D(执行)
C (检查)
A(处置)
P（计划)
D (执行)
C (检查)
A (处置)
••••••
大环套小环，一环扣一环，大环带小环，小环保大环，推动大循环。在PDCA循环的四个阶段中，每个阶段都有自己小的PDCA循环。
PDCA循环中的A是
关键环节，其作用是
巩固已取得的成果，
同时提出上一个PDCA
循环的遗留问题或新的
问题。
特点二：循环的逻辑组合
P D
A C
P D
A C
P D
A C
P D
A C
按照PDCA循环前进，就能达到一个新的水平；在新的水平上再进行 PDCA循环，便能达到一个更高的水平。 在管理体系中，PDCA循环是
一个动态的循环，它可以在
组织的每一个过程中层开，
也可以在整个
系统中展开。
特点三：循环前进，阶梯式上升
A P
C D
A P
C D
目标
四、 PDCA 循环在餐饮管理中的应用
例一：如何利用 PDCA 循环开好会议
存在问题：
会而不议、议而不决、
决而不行、行而不果
会议日期
参会
人员
会议地点
主持人
会议目的
P
明确会议目的，事先通知参会人员、准备会议资料
进行会议议程
D
围绕会议主题进行分析研究，讨论
检查执行情况
C
主持人要控制会议进程，形成会议纪要并检查是否达到预期效果
会议总结评价
A
对会议的效率和效果进行总结评价
会议 PDCA 实施表
P
D
C
A
会议制度
会议计划
与准备
实施
会议议程
是否达到
预期效果
总结评估
形成
会议纪要
召开的会议 PDCA 流程
考察日期
考察
人员
考察地点
带队人员
考察目的
考察内容及过程
考察总结
考察评价
XXXX酒店考察备忘录
例二：如何利用 PDCA 循环进行工作考察
P
D
C
A
考察计划
人员组织
与准备
考察实施
是否达到
考察目的
领导评价
形成
考察报告
工作考察的 PDCA 流程
P
D
C
A
例三：推出新菜的 PDCA 流程
市场调研
新菜计划
新菜制作
试菜
调整定型
总结评估
客人意见
推出
改进
工作计划表
序号
工作任务
实施步骤
指标和质量
实施时间
责任人
序号
工作任务
主要内容
工作成效或未完成原因
存在
问题
工作总结表
例四：如何将 PDCA 规范化
部门： 负责人： 上报时间：
工作计划与5W1H
为什么 (Why)： 指标和质量
1
做什么 (What) ： 工作任务
2
何人    (Who) ： 责任人
3
何时    (When) ： 实施时间
4
何地   (Where) ： 部门
5
如何   (How) ： 实施步骤
6
工具的使用和发明是人类进步的标志
管理工具是影响企业竞争力的核心要素
管理工具是经理人的必备武器
企业战略