文档介绍：
食品厂实****简要报告
食品厂实****简要报告1
一、实****目的：
通过对农大三康食品厂的实地实****相识，对工厂的设计以及牛奶豆浆等生产过程要有肯定的感性相识，学****驾驭牛奶的加碱液的浓度是否达到规定要求，酸液浓度1~%，~2%，浓度不够必需加酸加碱，开启三个罐的蒸气闸阀，加热至70~80度，备用。
2、清洗程序为清水清洗——碱液清洗——清水清洗——酸液清洗——清水清洗，碱液，酸液的温度必需达到目的85度，清洗时间15~30分钟，视清洗效果而定。
3、生产结束，应立刻对运用后的设备进行清洗，CIP操作员应依据所清洗的设备和管道线路，开户进入清洗阶段。
(1)首先打开热水罐闸阀，开下水口闸阀，启动CIP进程泵，清洗设备的回水(奶水)会从下水口流出，至下水口水清洁，开回流闸阀使水流回热水罐中，关闭下水口阀。
(2)开碱水罐闸阀，关热水罐闸阀，CIP进入碱洗程序，碱液温度不够，开启板式换热片的蒸气闸阀，使清洗液的温度达到要求，用PH试纸测下水口。
(3)碱液清洗完毕，再用清水冲洗碱液，程序同上。
(4)酸液清洗同上，最终用清水把酸液清洗干净。
(5)设备和管道的消毒在上班次CIP清洗水碱水酸水的清洗的基础上，以85~101度的热水为消毒手段，时间在20分钟以上。
(6)CIP清洗消毒过程中，应时刻留意液罐中有无清洗液，严禁CIP泵空转，清洗消毒罐时还要检查罐中CIP清洗头是否工作正常，所清洗的消毒罐子和管道是否达到要求，发觉问题刚好处理解决。
(7)清洗消毒完毕，应检查清洗消毒的效果如何，并仔细核对设备和管道是否全部清洗到位，不能有漏洗漏消毒的现象出现。
(8)关键限制点：
(1)酸液浓度1~%，~2%，加热至70~80度。
(2)清洗时间15~30分钟。
(3)设备和管道的消毒用85~101度的热水，时间在20分钟以上
(三)菌种制备间卫生管理细则(发酵操作间)
1、菌种的卫生
(1)菌种必需符合国家有关的食品卫生标准或规定；
(2)翻代的菌种应由制种员专人管理，标明代数和制备时间；
2、菌种生产过程的卫生
(1)菌种投入生产前必需经过检验，不合格的菌种不能用于生产；
(2)制备菌种的工具、容器和设备必备必需清洗消毒，运用前用沸水消毒，运用后刚好清洗干净；
食品厂实****简要报告2
1、实****目的：
通过实****使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增加相识，培育和熬炼我们综合运用所学的基础理论，基本技能和专业学问，去独立分析和解决实际问题的实力，把理论和实践结合起来，提高实践动手实力，为我们毕业后走上工作岗位打下肯定的基础；同时可以检验教学效果，为进一步提高教化教学质量，培育合格人才积累阅历，并为自己能顺当与社会环境接轨做打算。巩固食品专业的主要学问，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会阅历，驾驭操作技能，将所学学问用于实际工作。
2、实****时间：
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日
3、实****地点：
xxx有限公司
4、实****单位和部门：
包装月饼和送货
5、实****内容：
“十年树木，百年树人。”我以学生的身份踏入社会。走进重庆xx里学****和接触更多的东西，转瞬间2