文档介绍：超级下饭菜一、【红烧竹笋】用料: 五花肉,竹笋, 香料(八角+ 桂皮+ 香叶+ 干辣椒+ 姜片), 香料若无可不放,老抽, 生抽, 料酒, 冰糖, 盐做法: 1. 将炒锅(铁锅)烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净。 2. 五花肉切小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。 3. 热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。 4. 加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖 45 分钟。 5. 在炖肉的时候, 我们来准备笋, 锅中注入清水, 烧至沸腾把笋带壳放入水中煮 5-1 0 分钟(煮的程度就是笋壳完全变色),笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用。 6. 肉炖 45 分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐。 7. 混合均匀再焖至水干即可。二、【魔芋焖鸡】用料:鸡肉大的半只、小的用 1整只,魔芋适量,油,盐,生抽 2勺, 老抽半勺, 八角 2颗, 桂皮 1小条,蒜 5瓣,姜片,干辣椒随意,胡萝卜随意做法: ,捞出备用。 、姜切片,蒜用整瓣的,去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。 ,放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒 2分钟左右,再加入老抽和生抽翻炒 1分钟。 ,盖上锅盖,水沸腾之后转中小火焖 45 分钟(如果火没有用对, 45 分钟水肯定会干,中途要随时注意锅中情况,以防水提前烧干)。 分钟以后,加入切好的魔芋并加盐转大火收汁,吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入,不吃的辣椒请忽略。 ,加入胡萝卜条混合均匀, 。三、【腊肠蒸南瓜】用料:腊肠 1根,南瓜 200g ,剁椒适量,蒜 2瓣,生油适量,耗油适量,白砂糖适量,香油适量,香醋适量做法: 。 。 。 勺生抽, 1勺蚝油, 1勺白糖, 1勺香醋, 1勺剁椒,少许香油调成酱汁。 ,刚刚可将底盘沾满油即可。 ,腊肠蒜末倒在南瓜上。 。 7分钟焖 3分钟即可。 。四、【四喜烤麸】用料:烤麸 350 克,黄花菜 15 克,黑木耳 3朵,花生 50 克,胡萝卜 5 片, 植物油适量,食盐适量, 白糖适量, 料酒适量, 生抽适量, 葱姜适量, 芝麻油少许, 鸡精少许做法: ,去除豆腥味。 ,继续煮 10 分钟,冲洗干净,剥去花生衣。 、黄花菜,用水发好,洗净切段,胡萝卜切片,烤麸切小方块。 ,再用清水浸泡冲洗几遍,挤干水份。 ,油比平时炒菜多一点,煸炒至烤麸发黄,盛出。 ,放入姜末爆香,再放入黄花菜、黑木耳、花生、胡萝卜煸炒 2 分钟。 、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽,大火煮沸收汁。加入食盐、鸡精,淋上芝麻油,撒上葱花即可。五、【脆皮豆腐】用料:豆腐, 番茄沙司, 植物油, 淀粉,香葱, 红辣椒做法: ,裹上干淀粉。 ,留少量。倾入番茄沙司,加少量水、红辣椒,煮沸。用勺子舀取沙司,浇在油炸好的豆腐上即可。六、【蒜蓉白肉】