文档介绍：[**幼儿园 2018 年食品平安工作总结(2 篇)] 幼儿园食品平安训练
**儿幼儿园 2018 年食品平安工作总结 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品平安组，由法人亲自担当食品平安组组长，由张晓彤负责食堂检[**幼儿园 2018 年食品平安工作总结(2 篇)] 幼儿园食品平安训练
**儿幼儿园 2018 年食品平安工作总结 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品平安组，由法人亲自担当食品平安组组长，由张晓彤负责食堂检查工作，段玉凤负责卫生平安工 作，明确食品卫生平安责任、平安目标以及奖惩条例等，强化平安责任心，按时进行例会， 每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发觉隐患准时处理，使食堂卫生平安工作做到万 无一失。针对各项具体平安工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增加食品卫生 平安常识，切实生疏到食品平安工作的重要性，为此，我园组织平安组成员针对工作中实际 状况，将平安工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”， 要求全体教职工认真学****乐观领悟，并贯穿于行动中。其中“四个第一”是指：(1)平安第 一，第一平安(2)第一把手要以主要精力抓平安(3)负责平安的人员要全力以赴抓平安(4)每周 园务会议第一项议事议程是争辩平安。“三个到位”是指：全体教职员工在平安工作中要思想 到位，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：平安工作要落实到班级;坚持“严”字当头严 格管理，严格规章制度不动摇;抓好平安负责人工作“三到位”不动摇;对发生的问题坚持“四不 放过”的处理原则不动摇;坚持落实有效的平安措施不动摇。“四不放过”包括：不查清缘由不 放过;不分清责任不放过;不实行措施不放过;不严峻处理不放过。
二、食堂环境卫生管理。
幼儿园对食堂卫生每月状况进行一次深化地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐 患和****惯准时进行处理更新。厨房工作人员认真学****和严格执行食品卫生法等文件的规定， 加强对食品选购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生平安，符合国家食品 卫生要求。存放食品和原料的场全部专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和 加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成 危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。
三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发觉工作人员有不健康因素准时实行调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。
四、索证索票 1、食堂选购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不选购腐烂变质食品。不选购熟食等。
2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。
五、清洗消毒 1、我园由于地理位置缘由，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避开有残留农药等。
2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流淌自来水进行清洗，最终放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。
3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。
六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角