食品添加剂使用规范.doc

文档介绍：半成品使用食品添加剂使用说明
名称
作用
用途
最大用量（g/kg）
备注
异抗坏血酸钠
抗氧化剂、 护色剂
熟肉制品
按生产需要适量 使用
生、鲜肉除外
红曲红
着色剂
腌腊肉制品类（如：
咸肉、腊肉、 板鸭、半成品使用食品添加剂使用说明
名称
作用
用途
最大用量（g/kg）
备注
异抗坏血酸钠
抗氧化剂、 护色剂
熟肉制品
按生产需要适量 使用
生、鲜肉除外
红曲红
着色剂
腌腊肉制品类（如：
咸肉、腊肉、 板鸭、中式火腿、 腊肠）
按生产需要适量 使用
熟肉制品
按生产需要适量 使用
山梨酸钾
防腐剂、抗 氧化剂、稳 定剂
熟肉制品

以山梨酸计
肉灌肠类

以山梨酸计
卡拉胶
乳化剂、稳 定剂、增稠 剂
各类食品
按生产需要适量 使用
生、鲜肉除外
诱惑红
着色剂
西式火腿（熏烤、 烟熏、蒸煮火腿） 类

以诱惑红计
肉灌肠类

可食用动物肠衣 类

亚硝酸钠
护色剂、防 腐剂
腌腊肉制品类（如
咸肉、腊肉、
板鸭、中式火腿、
腊肠）

以亚硝酸钠计，
残留量W
30mg/kg
酱卤肉制品类

以亚硝酸钠计，
残留量W
30mg/kg
熏、烧、烤肉类

以亚硝酸钠计，
残留量W
30mg/kg
油炸肉类

以亚硝酸钠计，
残留量W
30mg/kg
西式火腿（熏烤、 烟熏、蒸煮火腿 类）

以亚硝酸钠计，
残留量W
70mg/kg
肉灌肠类

以亚硝酸钠计，
残留量W
30mg/kg
发酵肉制品类

以亚硝酸钠计，
残留量W
30mg/kg
名称
作用
用途
最大用量(g/kg)
备注
亚硝酸钠
护色剂、防 腐剂
肉罐头类

以亚硝酸钠计，
残留量W
50mg/kg
5，一呈味核昔 酸二钠
增味剂
各类食品
按生产需要适量 使用
生、鲜肉除外
5，一肌昔酸二 钠
5，一鸟昔酸二 钠
三聚磷酸钠
水分保持剂
预制肉制品

可单独或混合使 用，最大使 用量以磷酸根
(PO?)计
熟肉制品

可单独或混合使 用，最大使 用量以磷酸根 (PO43-)计
焦磷酸钠
水分保持
剂、膨松剂、 酸度调节剂
预制肉制品

可单独或混合使 用，最大使 用量以磷酸根
(PO?)计
熟肉制品

可单独或混合使 用，最大