文档介绍：: .
食堂承包协议书范本 （
10% 。
八、 其它：
本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协
商解决。
甲方: 乙方:上海品正餐饮管理有限
公司
甲方代表： 乙方代表：
签约日期： 年 月 日食堂管理
食堂管理食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头
采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和
自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、 蔬菜、豆制品、主副食品
及调味料等。
食堂管理细则
1、 经理岗位责任制：
在贵单位分管生活工作的领导直接领导下，负责膳食科的全面工作，确定经营
服务的方针和方向，制定管理目标和全年工作计划、报上级领导批准后实施。
对所属食堂有确定经营服务范围权，人事调动聘用权、 奖金分配权。同时负有
相应的责任。
按照现代化管理手段，如加强食堂基础管理制，包括制订合理的工时定额指标，
各类考核指标和奖惩办法，建立和健全各项管理制度。不断提高科学管理水平。
加强对内职工进行思想教育，树立高尚的职业道德，并同经济管理、行政管理，
有机结合起来，创造新的管理方法是炊事人员树立全心全意为广大职工提供优质
服务的思想，调动炊管人员的积极性，达到统一思想，集中精力，搞好伙食供应
的目的。
有计划组织炊管人员参加各种形式的技术培训、 技术练兵、业务、文化学****等
活动，会同有关部门，定期以对炊管人员进行业务考核， 不断提高炊管人员的素
质，并鼓励炊管人员把掌握的技术和知识运用到实际工作中去， 不断提高工作消
率。
经常对职工进行安全生产教育，建立健全、安全生产制度，落实防火，防窃、
防毒等安全措施，杜绝重大事故性的发生。
贯彻“上海市职工食堂工作规范，”制定实施规划，力争基本实现工作规范各
项要求。
定期召开食堂核心会议，研究食堂动态，作出决定，布置工作。
督促搞好民主管理，定期向贵单位汇报工作。
2 管理岗位责任制在经理领导下，负责食堂生产管理，经济核算，仓库等工作，认真完成
食堂各项指标。
A、 团结带领食堂职工，不断提高饭菜质量，提高服务水平。
B、 经常注意供需动态，掌握信息，向组长布置任务，防止供需脱节。
C、 配合组长做好高度工作。
D、 定期召开业务会议经常研究食堂工作和经济活动分析，检查岗位责任制执
行情况，掌握经济，粮食平衡情况并提出有效改进措施。
E、 负责制定工艺规格标准，检查饭菜质量执行情况，统一投料标准。
F、 负责督促检查环境，操作，出售，消毒和个人“三白四勤”清洁卫生工作以
及落手工作执行情况。
G、 负责之订工时定额，按照考核标准负责对本食堂炊管人员进行考核。
H、 关心食堂人员职业道德教育，关心生活，经常开展家访谈心活动。
I、 负责协调班组之间工作。
J、 负责奖金管理和分配工作。
食堂管理五常法
五常法定义
1. 常组织即分层次管理
(1) 整理身边物品
食堂管理(2) 区分要与不要,舍弃不用和不能用的物品
2. 常整顿即定置,定位,定量,定进出,定标识
(1)