文档介绍：. .
优选
世代间隔：留作种用的仔猪出生后其父母的平均年龄。
眼肌面积：胴体胸腰结合处背最长肌横截面的面积。在倒数第一和第二胸椎间背最长肌的横断面面积。
初乳：母猪产后前三天的乳含有大量的抗体3日龄，其最适宜的温度围为 30-34 。
：。。，特别喜爱甜食。。、白猪和长白猪。。℃。。，经产母猪易偏瘦。~36小时进展的。，只有微弱的心跳的仔猪被称为假死仔猪。
21日龄窝重 ：同窝存活仔猪到21日龄时的全窝重量，包括寄养进来的仔猪在，但寄出仔猪的体重不计在。寄养必须在3天完成，必须注明寄养情况。
BLUP与EBV ：最正确线性无偏预测、估计育种猪。
DFD肉：宰前猪处于持续和长期的应激下，肌糖元都用来补充动物所需要的能量而消耗殆尽，屠宰猪呈衰竭状态 。宰后肌肉外观呈暗红色、质地坚硬、肌肉外表枯燥的特征，即DFD肉。
DFD肉产生的机理：1、能量贮存高，应激时间长时。肌肉强直收缩，有氧代转无氧代，乳酸增积，时间长、循环带出，PH值不变出现DFD肉。2、能量贮存少时，无酵解途径，PH值不变出现DFD肉。
DFD猪肉：宰后肌肉外观呈现暗红色、质地硬、肌肉外表枯燥的特征，即DFD肉。这类肉由于肌肉外表枯燥、构造致密、嫩度差，同样既不适合鲜食用也不适合加工用。
DLY肉猪： 先用长白公猪〔L〕与约克夏母猪〔Y〕杂交〔也可用两者的反交形式生产〕生产出一代二杂母猪〔LY〕， 然后再用杜洛克公猪〔D〕与一代二杂母猪杂交，其杂交后代就称为DLY杂种商品肉猪，也叫洋三元肉猪。DLY肉猪全部用于商品肥育，不得留作种用。
EBV ：估计育种值。
PRRS ：猪繁殖与呼吸综合征，又称猪蓝耳病。
PSE肉 ：肉色灰白、质地松软和渗水的猪肉。
PSE肉： PSE〔pale-soft-exudative〕肉，俗称白猪肉。表现为肉色苍白、质地松软、外表渗水，其肌肉外观纹理粗燥、 肌肉块互相别离、贮存时有水分渗出，严重时呈水煮样。这类肌肉的肌浆蛋白和肌原纤维蛋白发生变性， 故其溶解性降低，因而乳化脂肪和系水的能力降低，并最终导致加工产量的降低。是最为常见，也是危害最为严重的一种劣质肉。
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优选
PSE肉产生的机理：能量贮存高，应激时间短，肌肉强直收缩，使有氧代转无氧代，乳酸增积、 PH值下降，，蛋白质胶体性质破坏，失去保水能力，PH值再下降，导致蛋白质变性，空间构造破坏，外表松弛无弹性，水大量渗出，肌红蛋白溶水随之渗出出现PSE肉。
PSE猪肉：指猪宰后呈现苍白颜色、质地松软和汁液渗出特征的肌肉。外表粗糙，构造松散。
PSS ：猪应激综合征。
SEW ：SegregatedEarlyWeaning，早期隔离断奶。
SPF猪 ：SpecificPathogenFreepig，无特定病源猪。
SPF猪群:SPF猪是无特定病原猪的简称。SPF猪是指在母猪临产前采用剖腹取胎或无菌接产获得仔猪，然后在无菌状态下把仔猪送往隔离的仔猪舍，与非SPF猪隔离饲养，以至它们能自然产生下一代SPF猪。用这种方法所得到的猪群称之为SPF猪群
背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值为平均背膘厚。〔国外采用胴体探测仪测定离背中线6~8cm处倒数第三到第四肋间的背膘厚称为边膘厚。〕
哺乳母猪：指分娩开场至仔猪断奶前的母猪。
哺乳仔猪：指从出生至断奶前的仔猪。
产活仔数：出生24小时同窝存活的仔猪数，包括衰弱即将死亡的仔猪在。指出生时活的仔猪数。
产生劣质肉〔PSE肉、DFD肉〕的原因：1、遗传因素：〔应激敏感性猪易于产生劣质肉〕2、环境因素〔①、高温和低温的剌激②、病理和神经性的〔如各类疾病〕 ③、营养性的〔如饥饿、缺水〕 ④、社会性的〔如换群中的斗殴〕 ⑤、运输、转运、屠宰〕3、肌肉中能量水平，应激时间长短和强弱因素〔当应激时间短而强时往往产生PSE肉；当应激时间长时，往往产生DFD肉，肌肉中能量水平过低易产生DFD肉，如是应急敏感性猪肌肉中能量过高或中等都易产生PSE肉、过低产生DFD肉。应急抵抗性猪肌肉中能量过高或中等都不易产生劣质肉、过低那么产生DFD肉〕。
产仔间隔：母畜的产仔间隔是指母畜