文档介绍：更多企业学院：
《中小企业管理全能版》
一八3套讲座+89700份资
料
《总经理、高层管理》
49套讲座+16388份资料
《中层管理学院》
46套讲座+6020份资料
《国学智慧、易经》
46套讲座技能操作考核考评员与考生配比为 1 ： 3，且不少于3 名考评员。
鉴定时间：各等级理论知识考试时间不超过120 分钟。初、中、高级技能操作考核时间不超过50 分
钟，技师、高级技师技能操作考核时间不超过 120 分钟。
鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室内进行。技能操作考核在品茗室进行。品茗室设备及用具应包括：①品茗台；② 泡茶、饮茶主要用具；③辅助用品；④备水器；⑤备茶器；⑥盛运器；⑦泡茶室；⑧茶室用品；⑨泡茶用 水；⑩冲泡用茶及相关用品：（11）茶艺师用品。鉴定场所设备可根据不同等级的考核需要增减。
.基本要求
职业道德
. 职业道德基本知识
. 职业守则
1 ）热爱专业，忠于职守；
2 ）遵纪守法，文明经营；
3 ）礼貌待客，热情服务；
4 ）真诚守信，一丝不苟；
5 ）钻研业务，精益求精。
基础知识
茶文化基本知识
(1)中国用茶的源流
(2)饮茶方法的演变
(3)茶文化的精神
(4)中外饮茶风俗
茶叶知识
(1)茶树基本知识
(2)茶叶种类
(3)名茶及其产地
(4)茶叶品质鉴别知识
(5)茶叶保管方法
茶具知识
(1)茶具的种类及产地
(2)瓷器茶具
(3)紫砂茶具
(4)其他茶具
品茗用水知识
(1)品茶与用水的关系
(2)品茗用水的分类
(3)品茗用水的选择
茶艺基本知识
(1)品饮要义
(2)冲泡技巧
(3)茶点选配
科学饮茶
(1)茶叶主要成分
(2)科学饮茶常识
食品与茶叶营养卫生
(1)食品与茶叶卫生基础知识
(2)饮食业食品卫生制度
法律法规知识
动法》常识
卫生法》常识
者权益保障法》常识
场所卫生管理条例》常识
全基本知识
.工作要求
本标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求
1初级茶艺师
职业功能
工作内容
技能要求
相关知识
一、接待
(一)、礼仪
1、能够做到个人仪容仪表整洁大方
2、能够正确使用礼貌服务用语
1、仪容仪表仪态常识
2、语言应用基本常识
二）、接待
1、能够做好营业环境准备
2、能够做好营业用具准备
3、能够做好茶艺人员准备
4、能够主动、热情地接待客人
1、环境美常识
2、营业用具准备的注意事项
3、茶艺人员准备的基本要求
4、接待程序基本常识
二、准备与演 示
（一）、茶艺 准备
1、能够识别主要茶叶品类并根据泡茶要求准
备茶叶品种
2、能够完成泡茶用具的准备
3、能够完成泡茶用水的准备
4、能够完成冲泡用茶相关用品的准备
1、茶叶分类、品种、名称
2、茶具的种类和特征
3、泡茶用水的知识
4、茶叶、茶具和水质鉴定知识
二）、茶艺 演示
1、能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、
水温和冲泡器具
2、能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、和花
茶的冲泡
3、能够正确解说上述茶艺的每一步骤
4、能够介绍茶汤的品饮方法
1、茶