第四章 饭店人力资源管理实务.ppt

文档介绍：第四章 饭店人力资源管理实务
1、员工招收
（2）员工的招收与录用：
① 外部招收程序 ：
②内部招收程序 ：饭店内部员工的提升：
★ 结构优化的原则
★ 动态管理的原则
饭 店 管 理
（2）合理的用人制度 ：
★ 用工制度：通过推行全员劳动合同制，明确员工与饭店之间的劳动合同
关系，明确双方的权利、义务和责任，使员工与饭店之间可
以互相选择、平等协商，以利于员工积极性的调动。
★ 干部制度：打破过去的终身制，通过建立健全的干部聘用制度，根据工
作中的实际表现，“赛马不相马”，实现对管理人员的按能授职、
优胜劣汰，以形成一支适应市场竞争、勇于创新的饭店管理
者队伍。
四、饭店人力资源的激励
1、激励的概念
2、激励的作用
3、激励的方式
4、薪酬管理
饭 店 管 理
1、激励的概念
激励是指激发人的动机，使人产生内在的动力，并朝着一定的目标行动的心理活动过程，也就是调动人的积极性的过程。
激励的实际效果与三个要素紧密相连：
★激励时机
★激励频率
★激励程度
在饭店管理者进行激励的过程中，各个要素相互联系、相互制约和相互作用，达到管理者所期望的最终的激励效果。
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2、激励的作用
（1）激励可以调动员工积极性
（2）激励可以形成团队精神
（3）激励可以提高服务质量
（4）激励可以提高管理水平
饭 店 管 理
3、激励的方式
激励方式是饭店管理者在激励员工工作积极性过程中所采用的具体形式，常见的有需要激励、目标激励、内在激励、形象激励、荣誉激励、兴趣激励、参与激励、情感激励、榜样激励、惩罚激励等。管理者在具体的激励过程中应根据具体情况注意以下方面：
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（1）给员工以希望
（2）给员工以机会（升迁机会 、培训机会、发挥员工特长的机会）
（3）给员工以出路（管理之路、技术之路 ）
（4）给员工以待遇
（5）给员工以温暖（关注员工、理解员工、信任员工）
4、薪酬管理
（3）饭店薪酬管理的基本内客 ：★薪酬市场调查
★工作评价
★薪酬的控制与调整 ：薪酬预算
薪酬控制
薪酬调整
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（1）饭店薪酬体系的构成 ：★基本薪酬
★奖励薪酬
★附加薪酬
★员工福利
（2）饭店薪酬管理的基本原则：★公平原则
★竞争原则
★激励原则