第四章国际与部分国家的食品安全管理机构和法律法规.ppt

文档介绍：第四章国际与部分国家的食品安全管理机构和法律法规
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一、世界卫生组织（WHO）
（二）世界卫生组织的宗旨
使全世界人民获得尽可能高水平的健康。分别通过了创建CAC的决议以来，已有173个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球99%的人口。
三、国际食品法典委员会（CAC）
（一）CAC的组织机制
CAC下设秘书处、执行委员会、6个地区协调委员会，21个专业委员会和1个政府间特别工作组。 所有国际食品法典标准都主要在其各下属委员会中讨论和制定，然后经CAC大会审议后通过。
CAC标准都是以科学为基础，并在获得所有成员国的一致同意的基础上制定出来的。CAC成员国参照和遵循这些标准，既可以避免重复性工作又可以节省大量人力和财力，而且有效地减少国际食品贸易摩擦，促进贸易的公平和公正。
三、国际食品法典委员会（CAC）
（二）CAC工作的核心内容
制定CAC标准、准则或规范的关键因素是采用危险性分析的方法，这包括危险性评估、危险性管理和危险性信息。
质量保证体系已成为CAC工作的重点，CAC通过了应用HACCP体系的指南，把HACCP看作是评估危害和建立强调预防措施（而非依赖于最终产品的检测）的管理体系的一种工具，CAC非常强调和推荐HACCP与GMP的联合使用。
三、国际食品法典委员会（CAC）
（二）CAC工作的核心内容
CAC已制订的标准、规范数目：食品产品标准237个；卫生或技术规范41个；评价的农药185个；农药残留限量2374个；污染物准则25个；评价的食品添加剂1005个；评价的兽药54个。
出版的食品法典共13卷，内容涉及食品中农残；食品中兽药；水果蔬菜；果汁；谷、豆及其制品；鱼、肉及其制品；油、脂及其制品；乳及其制品；糖、可可制品、巧克力；分析和采样方法等诸多方面。
对食品原料加工和生产中应用生物技术的问题进行认真的研究工作已经开始，CAC不断地研究与食品安全和保护消费者预防健康危害有关的新概念和系统，这些议题的研究引导CAC未来的工作方向。
三、国际食品法典委员会（CAC）
CAC网址:

四、国际标准化组织（ISO）
国际标准化组织（International Organization for Standardization）简称ISO，是世界上最大的非政府性标准化专门机构，是国际标准化领域中一个十分重要的组织。
ISO的任务是促进全球范围内的标准化及其有关活动，以利于国际间产品与服务的交流，以及在知识、科学、技术和经济活动中发展国际间的相互合作。
四、国际标准化组织（ISO）
“ISO”与国际标准化组织全称（International Organization for Standardization）的缩写并不相同，为什么不是“IOS”呢？其实，“ISO”并不是其全称首字母的缩写，而是一个词，它来源于希腊语，意为“相等”，现在有一系列用它作前缀的词，诸如“isometric”（意为“尺寸相等”）“isonomy”（意为“法律平等”）。从“相等”到“标准”，内涵上的联系使“ISO”成为组织的名称。
四、国际标准化组织（ISO）
（一）ISO的组织结构
四、国际标准化组织（ISO）
（二）ISO的宗旨
在世界范围内促进标准化工作的发展，以利于国际物资交流和互助，并扩大知识、科学、技术和经济方面的合作。
主要任务：
制定国际标准，协调世界范围内的标准化工作，与其他国际性组织合作研究有关标准化问题。
四、国际标准化组织（ISO）
（三）国际标准的形成过程
国际标准由技术委员会(TC)和分技术委员会(SC)经过六个阶段形成：
　　第一阶段：申请阶段；
　　第二阶段：预备阶段；
　　第三阶段：委员会阶段；
　　第四阶段：审查阶段；
　　第五阶段：批准阶段；
　　第六阶段：发布阶段。
ISO 网址: /
五、世界贸易组织（WTO）
世界贸易组织（World Trade Organization WTO）
1994年4月15日在摩洛哥的马拉喀什市举行的关贸总协定乌拉圭回合部长会议决定成立更具全球性的世界贸易组织（简称“世贸组织”，World Trade Organization -- WTO） ，以取代成立于1947年的关贸总协定（GATT）。
五、世界贸易组织（WTO）
世贸组织是一个独立于联合国的永久性国际组织。1995年1月