文档介绍：Revised by Chen Zhen in 2021
本草第集双面
本草中国
第三集：双面
不管世界向前的脚步，如何匆忙急促，这片土地上，依然花开四季，春夏秋冬，这是生命的秘境，所有的剑拔弩张，都终将一一泰科来说再熟悉不过，他深知，古法首乌炮制，犹如与自然的一场对话，要顺天时，静人心
【何首乌】
生熟何首乌有着不同的药性和疗效，首乌生品，有着清热 止泻的功能。经炮制后的熟品，却有着补益精血 黑发的作用，中医药界称这样的现象为生熟异治。
这批生首乌已在黄酒中浸泡了三个小时，黄酒是药引，能引导何首乌的药效发生变化，但促使何首乌转变的关键，是辅料，黑豆，黑芝麻的加入，一层首乌，一层黑豆，一层黑芝麻，重重铺满后上笼蒸制，中医有着五色养脏的说法，黑色入肾经，而黑豆 黑芝麻，更是被誉为“肾之谷”，加入二者，能增强何首乌补肾的功能，王泰科出身至中医世家，十三岁开始，跟着父亲上山采药，父亲的口传相授，身为医者的谆谆教诲，陪伴着他穿越半个多世纪的光阴，这位沉吟寡语的老人，也曾行走大地，辨识百草，让他最感欣慰的是
儿子王彦彬和众多弟子正在追随他的脚步，今天，是一场大考，蒸，看似简单，实则暗藏玄机，水有冷热之别，火有文武之分，水火平衡，是后天之道，没有几十年的功夫，怎能参透这般奥妙，判断何首乌出笼的时间，王泰科只需用手，试探药材温度，何首乌炮制，一般采用连续蒸18小时的方法，而王泰科却选择了如今鲜有人用，费时费力的古法，将蒸好的何首乌露天晾晒，晒完后继续蒸，如此这般，竟需反复九次，九蒸九晒，少说也得三十个日夜，这是漫长的等待，而等待本身也是一种修行，暮鼓声声中，何首乌又一轮的转化即将开始，晒干后的首乌，融入黄酒和何首乌汁，待充分吸收后置于自然中，九蒸九晒以后，他表面和里面都是黑的，闻着是清香，吃着是甜，十三岁到七十三岁，一甲子的轮回，王泰科相信，修行是一生的功课，永无止境，平和中渗透的匠心，是以柔克刚的力量。
【江苏 苏州】
【张海明】
盛夏的暑气刚刚散去，凌晨一点，四十三岁的张海明，一脚踏进了及膝深的水田里，一只竹篮和一把竹刀，开始一年中最辛苦的劳作，让张海明舍弃睡眠抹黑采摘的是一味本草，本民间誉为“水中人参”的芡实，由于背部叶子带刺，采摘时需戴上手套，张海明用竹刀，在果实根部划上两刀，迅速割下放入竹篮中。
【芡实】
因形酷似“鸡头”，又俗称“鸡头米”，它被《神农本草经》列为上品，具有补中益气，耳聪目明，不饥延年的功效，作为药材，芡实经常与麦麸一起炒制经过麸炒后的芡实，涩性增强，方向健脾，但对于江南人来说，芡实还是清香软糯的时令美味，“药食同源”，成就了中华本草的双面传奇，《黄帝内经太素》中这样描写本草的“药食同源”，空腹食之为食物，患者食之为药物，芡实，莲子，枸杞，山药等，都是食疗养生的佳品，以食为药，以食代药，是中医学常用的治疗方法。
将近五个小时的劳作，在天亮时，张海明收获了满满一筐的盛夏果实，今年的芡实饱满有神，令人欣喜。
“桂英，剥鸡头米啦，今朝的鸡头米个大”
芡实对时间和温度极为敏感，所以采摘一般在低温的深夜里进行，夏季酷热，水分蒸发，果实很快就变色发臭，因此新鲜果实须当天采收，当天食用，一颗新鲜芡实，从田里到碗里，绝不会超过二十四个小时，剥开紫色的种皮，便是一颗颗美若珍珠的芡实了。
“刚采下来