食品安全风险评估与风险交流指南.pptx

文档介绍：食品安全风险评估food safety hazard assement
1950年以来广泛用于生产化工产品聚丙烯酰***的前体物质。聚丙烯酰***主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等
丙烯酰***
案例
2002年4月
风险分析是一个结构化的决策过程，由3个相互区别但紧密相关的部分组成：风险管理、风险评估和风险交流。它们是整个风险分析中互相补充且必不可少的组成部分。虽然图中显示它们是独立的部分，但实质上是一个高度统一的整体。在典型的食品安全风险分析过程中，管理者和评估者几乎持续不断地在以风险交流为特征的环境中进行互动交流。所以，当上述3个组成部分在风险管理者的领导下成功整合时，风险分析最为有效!
一、风险管理
食品安全风险管理
是一个在与各利益方磋商过程中权衡各种政策方案的过程。该过程考虑风险评估和其他与保护消费者健康及促进公平贸易活动有关的因素，并在必要时选择适当的预防和控制方案!
内容
（一）初步风险管理活动
步骤1： 识别与描述食品安全问题
步骤2： 描述风险轮廓
步骤3： 建立广泛的风险管理目标
步骤4： 确定是否有必要进行风险评估
步骤5： 制定风险评估政策
步骤6： 委托风险评估
步骤7：评判风险评估结果
步骤8：对食品安全问题进行分级并确立风险管理的优先次序
（二）风险管理措施的选择
步骤1： 确定现有的管理措施
步骤2： 评价可供选择的管理措施
步骤3： 选择风险管理措施
确定消费者健康保护的期望水平
决定最优风险管理措施
（三）实施风险管理决策
近年来，关于国家食品安全管理机构的设置，在不同国家已经出现了新的方式，将所有国家级食品安全监管部门整合到一个机构有几大优点：例如减少重复工作和责任交叉，提高政府食品监管措施实施的效果等，将以往分散在几个执法部门中的工作进行整合，对于食品安全采用多学科综合性的管理手段，并实施基于风险的“生产-消费”全过程管理措施具有实际意义
（四）监控与评估
二、风险交流
食品安全风险交流
在风险分析全过程中，风险评估人员、风险管理人员、消费者、产业界、学术界和其他感兴趣各方就风险、风险相关因素和风险认知等方面的信息和看法进行互动式交流。内容包括风险评估结果的解释和风险管理决定的依据!
（一）食品安全风险分析过程中风险交流的关键内容
识别食品安全问题
建立风险轮廓
建立风险管理目标
制定风险评估政策
委托风险评估任务
实施风险评估
完成风险评估
风险分级并确定优先次序
识别并选择风险管理措施
实施
监控和评估
（二）风险交流的实践
交流的目的
交流策略
识别“利益相关方”
交流的方法和途径
三、风险评估
食品安全风险评估
风险评估被认为是风险分析中“基于科学”的部分，而风险管理是在选取最优风险管理措施时对科学信息与其他因素：如经济、社会、文化与伦理等进行整合和权衡的过程。实际上“风险评估”也可能包含一些不完全科学的判断与选择，风险管理者对风险评估者运用的科学方法要有一个正确的理解。
1.《病原微生物实验室生物安全管理条例》第七条规定，国家根据病原微生物的传染性、感染后对个体或群体的危害程度，将病原微生物分为四类
第一类病原微生物，是指能够引起人类或者动物非常严重疾病的微生物，以及我国尚未发现或者已经宣布消灭的微生物。
第二类病原微生物，是指能够引起人类或者动物严重疾病，比较容易直接或间接在人与人、动物与人、动物与动物之间传播的微生物。
第三类病原微生物，是指能够引起人类或者动物疾病，但一般情况下对人、动物或者环境不构成严重危害，传播风险有限，实验室感染后很少引起严重疾病，并且具备有效治疗和预防措施的微生物。
第四类病原微生物，是指在通常情况下不会引起人类或者动物疾病的微生物。
       
其中，第一类、第二类病原微生物统称为高致病性病原微生物。
2.《实验室生物安全通用要求》(GB 19489-2004)根据生物因子对个体和群体的危害程度将其分为4级：
危害等级Ⅰ（低个体危害，低群体危害）：不会导致健康工作者和动物致病的细菌、真菌、病毒和寄生虫等生物因子。
危害等级Ⅱ（中等个体危害，有限群体危害）：能引起人或动物发病，但一般情况下对健康工作者、群体、家畜或环境不会引起严重危害的病原体。实验室感染不导致严重疾病，具备有效治疗和预防措施，并且传播风险有限。
危害等级Ⅲ( 高个体危害，低群体危害)：能引起人或动物严重疾病，或造成严重经济损失，但通常不能因偶然接触而在个体间传播，或能用抗生素抗寄生虫药治疗的病原体。 
危害等级Ⅳ（高个体危害，高群体危害）：能