文档介绍：中式快餐店中式快餐店开业指导手册开业指导手册中式快餐店项目导引图中式快餐市场准入资金竞争形式服务主题食品卫生许可证标准化规模化产业化场地价格竞争环境竞争标准竞争效率竞争菜品竞争创业准备开业商圈人员总厨小型店中型店大型店店长目录第一篇项目简介……………………………………………………………………………....... 第二篇项目认知……………………………………………………………………………....... 1. 基本概况……………………………………………………………………………....... 2. 设备设施……………………………………………………………………………....... 3. 行业特征……………………………………………………………………………....... 4. 专业培训……………………………………………………………………………....... 5. 投资规模……………………………………………………………………………....... 6. 市场描述............ ……………………………………………………………………....... 第三篇开业筹备……………………………………………………………………………....... 1. 选定经营场所…………………………………………………………………………… 2. 筹措投资资金…………………………………………………………………………… 3. 场地装潢装饰…………………………………………………………………………… 4. 招聘员工……........ ……………………………………………………………………… 5. 申请和注册…….... ……………………………………………………………………… 6. 办理工商、税务登记……………………………………………………………………… 7. 办理银行开户手续………………………………………………………………………第四篇经营管理………………………………………………………………………………… 1. 中式快餐发展六大共识………………………………………………………………… 2. 中式快餐的战略规划…………………………………………………………………… 3. 中式餐饮的标准化管理………………………………………………………………… 4. 餐饮业卓越现场管理…………………………………………………………………… 5. 中式快餐直营连锁经营模式利弊简析…………………………………………………第五篇相关资讯………………………………………………………………………………… 1. 中式快餐业资讯媒体…………………………………………………………………… 2. 申请加盟要点提示……………………………………………………………………… 3. 菜点创新开发与设计的基本程序………………………………………………………第一篇项目简介快餐( Q uick L unch ) ,是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食,如汉堡包、盒饭等, 港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐, 均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式,英语称为“ Quick Meal or Fast Food ”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后,其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐, 也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上, 就快餐而言, 中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴, 只是相对于西式快餐而言, 因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展, 应运而生的盒饭, 成为中式快餐的典型代表, 这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上, 自然而然形成的新型饮食文化, 它以明快、方便、节时、产品丰富等特征,赢得了消费者的认可和喜爱。快餐业的发展是与社会进步及经济发展息息相关的。中式快餐的产业化显现出社会化、工业化特征: 中式快餐的社会化, 就是将分散的、互不联系的个别生产过程转变为互相联系的社会化生产过程, 通过社会化的生产模式, 把人们从各自繁琐的餐饮家务劳动中解放出来, 满足人们现代生活节奏的需要。中式快餐的工业化,就是用部分机械加工代替手工制作,用标准定量代替模糊衡量,将传统中国菜的烹饪转变为工厂化的标准操作, 并促使产品符合人们的审美****惯, 包括适合家庭烹饪的成品、半成品等。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合, 既注重了西式快餐的标准化管理,又保留了传统中式餐饮的营养特征;如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素, 成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。第二篇项目认知快餐的分类快餐菜品风味经营方式品种形式传统快餐现代快餐中式快餐西式快餐中西混合其他快餐单一品种组合品种一、基本概况 1. 项目归类: 餐饮服务业 2. 行政主管: 工