文档介绍：浅谈稻谷加工
小麦、黑麦、高粱、玉米和粟。中国除黑麦外较大的是稻谷、小麦、玉米和高粱。通常将稻粮。而其中的稻谷加工则是粮食加工的重要组工艺由来已久，工艺技术也日益纯熟，下面就艺。
关键词：稻谷加工；碾米；籽粒分级
摘要：粮食是人体所需
浅谈稻谷加工
小麦、黑麦、高粱、玉米和粟。中国除黑麦外较大的是稻谷、小麦、玉米和高粱。通常将稻粮。而其中的稻谷加工则是粮食加工的重要组工艺由来已久，工艺技术也日益纯熟，下面就艺。
关键词：稻谷加工；碾米；籽粒分级
摘要：粮食是人体所需热量的主要来源。世界上主要粮食有稻谷、，这些粮食都有生产，产量谷、小麦以外的粮食称为粗成部分，而我国的稻谷加工此简单探讨一下稻谷加工工
稻谷加工是将稻谷除去杂质，脱去稻壳，提取糙米，碾去糙米糠层（皮层），生产出含碎米最少和含杂质最少的分级白米的过程。下面将简短的介绍关于稻谷加工具体操作流程以及籽粒分级的量化标准。
首先在稻谷加工之前要对稻谷的籽粒结构进行量化分级，从而分辨出稻谷加工类型的差别。以便合理分流稻谷加工产品，进一步对稻谷产品的包装、销售和储运提供依据。
1、籽粒结构
稻谷籽粒由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成。颖果占稻谷总重的72〜82%。颖包括内颖和外颖，两者互相钩合包住颖果，外颖顶端尖锐，称为颖尖，或伸长为芒。
颖果由皮层、胚乳和胚3部分组成。主要成分为蛋白质（〜%）、淀粉（〜%）、水分（12〜%）。各部分占总重的平均近似值为：%、%%。胚乳的蛋白质含量在米粒周围最高，向中心逐渐递减。胚乳中的淀粉粒大部分呈透明状称为角质粒（硬质粒），腹部不透明部分称为腹白。
2、类型等级
中国的稻谷分为4类:籼稻谷（又分早籼、晚籼）、粳稻谷（又分早粳、晚粳）、籼糯稻谷和粳糯稻谷，以出糙率为主划分等级，但糙米没有标准。国际上稻谷品种根据颗粒大小和形状分4种类型：超长粒稻，；长粒稻，〜；中粒稻，〜；短粒稻，。稻谷和糙米均以容重为主或以品种纯度为主划分等级。中国的白米有4类：早籼米、籼糯米；晚籼米；早粳米；晚粳米、粳糯米。每类中按加工精度分为4等:特等、标准一等、标准二等和标准三等。没有碎米等级。联合国粮农组织商品委员会政府间大米小组推荐的大米国际分类为：按形态长短分为特长型、长型、中型、短型；按外部形态分为细长型、宽型、圆型；按外部属性重量分为特重型、重型、中重型。等级以碎米含量
为主结合纯度分为3〜11等，碎米也分等级，国际上多数国家采用这种方法。
将稻谷根据籽粒结构进行分级之后就要进行稻谷加工，根据消费者对稻谷产品的要求程度及类型的不同又将稻谷加工分成两类，分别是常规碾米和特种碾米。下面将简短介绍两道不同加工工艺的要求及加工过程。
1、常规碾米
法。
离出来。最普遍使用的砻谷用），其基本工作部件是一定的线速差相向转动，脱去
其加工流程共有清理、砻谷、谷糙分离、碾米、擦米、分级6道工序,3种中间产品即净谷、净糙米和白米。清理是除去稻谷中的杂物。常用的清理方法有风选法、筛选法、比重分选法和磁选
砻谷和稻壳分离是脱去稻壳的颖并将其分设备是胶辊砻谷机（中国砂盘砻谷机已很少使对富有弹性的橡胶辊或