文档介绍：柠檬酸生产工艺
柠檬酸及生产工艺
摘要:柠檬酸广泛应用于食品工业、医药工业和化学工业等方面。它可利用糖质原料如土豆、地瓜中的淀粉等，在多种霉菌及黑曲菌的作用下，控制较低的温度和pH值、较高的通气量和糖浓度，用发酵法制得。
关键词:(714)，当pH为6(5,7(0，滴定残酸为0(1,0(2,时即达到终点。一旦加过了碳酸钙量，需要补加发酵或母液。
酸解是将已洗净的难溶性的柠檬酸钙与烈士作用，生成柠檬酸与硫酸钙。反应式如下:
Ca(CHO)+3HSO=2CHO+3CaSO 6572246874
具体操作是把柠檬酸钙用水稀释成糊状，慢慢加入硫酸(一般根据投入碳酸钙的量来计算硫酸量，以碳酸钙用量的92,95%为宜)，在加入计算量的80%以后，即要开始测定终点。测定方法如下:取甲乙两支试管，甲管吸取20%硫酸1毫升，乙管吸取20%***化钙1毫升，分别加入1毫升过滤后的酸解液，水浴内加热至沸，冷却后观察两管溶液，如果不产生混浊，再分别加入1毫升95%酒精，如甲乙两管仍不呈混浊，即认为达到终点。甲管有混浊，说明硫酸加量不足，应再补加一些柠檬酸钙。酸解达到终点后，煮沸30,45分钟，然后放入过滤槽过滤。
在所得清液中，加入活性炭(一般用量为柠檬酸量1,3%，视酸解液的颜色而定)脱色，在85?左右保温30分钟，即可过滤。滤瓶用85?以上热水洗涤，洗至残酸低于0(3,0(5,即可结束，洗水单独贮放，作为下次酸解时的底水
使用。
、结晶
将脱色后过滤所得清液，用减压法浓缩(要求真空度在600,740毫米***柱，温度为50,60?)。柠檬酸液浓缩后，腐蚀性较大，因此多采用搪瓷衬里的浓缩锅，浓缩液的浓度要适当，如浓度过高，会形成粉未状;但浓度过低，也会造成晶核少，成品颗粒大，数量少，母液中残留大量未析出的柠檬酸，影响产量。当浓缩达到36(7,37波美度时即可出罐。柠檬酸结晶后，用离心机将母液脱净，然后用冷水洗涤晶体，最后用干燥箱除去晶体表面的水。母液可以再直接进行一次结晶，剩下的母液往往因含大量杂质，不宜作第三次结晶，但可以在酸解液中套用，或用碳酸钙重新中和。干燥箱的温度要控制在35?以下，如气温高于20?时，可采用常温气流干燥。
工艺流程图
滤渣 作饲料
原料 蒸煮 发酵 抽滤
发酵液 中和
粗柠檬酸
过滤 酸解 洗涤 柠檬酸钙 过滤
硫酸钙
钙 硫酸钙
洗涤
洗液
母液
脱色 离子交换 浓缩 结晶 过滤
结晶
成品柠檬酸 干燥
发酵法生产柠檬酸流程图
4 主要设备选择
本生产过程的主要设备有发酵罐、种母罐、抽滤桶、脱色柱、浓缩锅、结晶锅等。
发酵罐
发酵罐是用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的
3主式圆筒，其容积在1m至数百立方米。罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气。罐体盯盘上有控制传感器，
用来监测发酵过程中发酵液的pH和DO的变化控制器，显示和控制发酵条件等。
抽滤桶
主要适用于化工、医药、石油等行业生产工艺中真空过滤。具有重量轻、安装维修方便、操作简单等优点。操作压力 -, 操作温度-10 ? , 100 ? 。
浓缩锅
用外加热自然循环与真空负压蒸发现结合的方式，蒸发速度快，，液料在全密封状态无泡沫浓缩用制作外壳，浓缩出来的药液，具有无污染，药味浓的特点，而且清洗方便(打开加热器的上下盖即可进行清洗)。
5 主要用途及注意事项
主要用途
用于食品工艺
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。
用于化工、制药和纺织业
柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂，用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速和沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性，使污垢和灰分散和悬浮。
用于环保
柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。 2
用于化妆品
柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。 角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。
用于杀菌
柠檬酸与80?温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。享有“西