文档介绍：食物嘌呤含量表课稿
食物嘌呤含量表课稿
食物嘌呤含量表课稿
食物嘌呤含量表（最全篇）
食物嘌呤含量表（每100克食物含嘌呤mg）：
谷物及制品：
甘薯
荸荠
马铃薯
0
水产类：
海参
海蛰皮
桂鱼
24
金枪鱼60
鱼丸
鲈鱼70
鲨鱼皮
螃蟹
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乌贼
鳝鱼
鳕鱼
109
旗鱼
鱼翅
鲍鱼
鳗鱼
蚬子
114
大比目鱼125
刀鱼
鲫鱼
鲤鱼
虾
草鱼
黑鲳鱼
红鲋
黑鳝
吞拿鱼142
鱼
子酱144
鲑鱼70-297
海鳗
草虾162
鲨鱼
虱目鱼180
乌鱼
鲭鱼194
吴郭鱼
鲢
鱼
四破鱼
鱿鱼
小蝦234
鲳
鱼238
生蚝239
白鲳鱼
白鯽魚238
牡
蛎239
鯖魚罐裝246鲺鱼泥鳅三文鱼250吻仔鱼
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蛙鱼297蛤蛎316鳳尾魚罐裝321沙
丁鱼345
秋刀鱼皮刀鱼凤尾鱼363扁鱼干
青鱼鲱鱼378干贝390白带鱼沙丁
魚罐裝399
蚌蛤熏鲱鱼840小鱼干白带鱼
皮3509
掌握食物嘌呤含量，主假如对尿酸超过标准值（200-400）的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发生或引发多种疾病。
尿酸为什么会高：
尿酸高是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而惹起的一种代谢性疾病，体内尿酸每天的生成量和排泄量大概是相等，生成量方面，三分之一是由食物而来，三分之二是体
内自行合成，排泄途径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。上述各样途径只需有任何一方面出问题，就会造成尿酸升高。尿酸上涨，因为它会阻挡血液分泌尿酸的过程，使尿酸无法排出。尿酸过高，也会引发其他疾病。
食物嘌呤含量表课稿
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根据食物中嘌呤的含量，一般把食物分为低嘌呤食物、中等嘌
呤食物、高嘌呤食物三类，低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限
量食用，而高嘌呤食物少用或禁用。
对类其他分法当前有三种分法。
1、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于30毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤30～100毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于100毫克）。
2、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤75～100毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于100毫克）。
3、低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤75～150毫克）和高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于150毫克）。
我本人倾向于第三种分法，所以表中低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于75毫克）用绿色表示，中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤75～150毫克）用黑色表示，高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤大于150毫克）用红色表示。
痛风病因的三种权威解释：
1、尿酸是嘌呤代谢的最终产物。痛风是长久嘌呤代谢障碍、
血尿酸增高惹起。如果患者无临床症状，血中尿酸浓度高于正常值，医
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学上称为“高尿酸血症”。血中尿酸浓度如果达到饱和溶解度的话，这
些物质最终形成结晶体，积蓄于软组织中。最终致使身体出现炎症反响。
痛风能够由饮食、天气变化如温度随和压突变、外伤等多方面引发。
2、痛风是由单钠尿酸盐（MSU）沉积所致的晶体有关性关节病，
与嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接有关，特
指急性特点性关节炎和慢性痛风石疾病，主要包括急性发生性关节炎、
痛风石形成、痛风石性慢性关节炎、尿酸盐肾病和尿酸性尿路结石，重
者可出现关节残疾和肾功能不全。