食品微生物(3) PPT课件.ppt

文档介绍：微生物在适宜条件下不断从环境中吸收营养,进行进行新陈代谢,当同化作用大于异化作用时其结果是原生质的总量(重量、体积、大小)不断增加称为微生物的生长现象生长、繁殖的概念生长:生物个体由小到大的增长,即表现为细胞组分与结构在量方面的增加繁殖:指生物个体数目的增加第一节微生的生长在单细胞微生物中,生长繁殖的速度很快,而且两者始终交替进行,个体生长与繁殖的界限难以划清, 因此实际上常群体生长作为衡量微生物生长的指标。群体生长的实质是包含着个体细胞生长与繁殖交替进行的过程丝状物生物生长表现为菌丝伸长和分枝,繁殖则多指形成有性或无性孢子,使个体数目增加一、微生物纯培养的获得平板划线分离法稀释倒平板法单孢子或单细胞分离法利用选择性培养基分离法 ,在无菌平板表面进行平行划线、扇形划线或其他形式的连续划线,如果划线适宜的话,微生物能一一分散,经培养后,可在平板表面得到单菌落。 。在显微镜下使用单孢子分离器进行机械操作,挑取单孢子或单细胞进行培养。也可以采用特制的毛细管在载玻片的琼脂涂层上选取单孢子并切割下来,然后移到合适的培养基进行培养 、染料、抗生素等具有不同的抵抗能力,利用这些特性可配制合适某种微生物而限制其它微生物生长的选择培养基,用它来培养微生物以获得纯培养。分离方法应用范围平皿划线法方法简便,多用于微生物分离稀释倒平皿法即可定性,又可定量,用途广泛单细胞挑取法局限于高度专业化的科学研究利用选择培养基法适用于分离某些生理类型较特殊的微生物纯培养分离方法的比较平板涂布法方法简便多用于微生物分离二、微生物生长的测定评价培养条件、营养物质等对微生物生长的影响; 评价不同的抗菌物质对微生物产生抑制(或杀死)作用的效果; 客观地反映微生物生长的规律; 测定的目的