怎样做海鲜酱油.doc

文档介绍：怎样做海鲜酱油
你平时扔掉的虾皮是个宝-------自制海鲜酱油(强烈推荐)
原料:新鲜的虾皮和虾头约20只(虾肉不用)， 草果2个 大料2瓣 生抽200ml 清水100ml
做法:
1) 将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要怎样做海鲜酱油
你平时扔掉的虾皮是个宝-------自制海鲜酱油(强烈推荐)
原料:新鲜的虾皮和虾头约20只(虾肉不用)， 草果2个 大料2瓣 生抽200ml 清水100ml
做法:
1) 将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油留出。洗净后沥干。把草果用刀拍扁。
2) 把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。
3) 锅洗净后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮开。
4) 放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。
5) 煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。
6) 当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即
可。