文档介绍：餐厅细节服务营销策略
各个行业都在倡导细节服务、细节营销，餐饮行业更不例外，往往好的服务都是在细节上体
现出来，细节决定成败，相信每个人都明白这个道理。
注重细节服务也许不会令你的餐饮店“一飞冲天”，但如果的工作效率很有帮助。
国内的大多数制造型企业的生产系统一般都推行过“5S 管理”，生产现场的材料、半成品、
成品、工具、工装、配件、耗材等的放置都很有秩序，即使人员换岗也不存在找东西的现象。交
广传媒旅游策划营销机构认为，目前，国内绝大多数餐饮店很少进行过这种管理训练。
二、准时的思考
据传康德在哥尼斯堡大学教学期间，每日起床、写作、讲课以及吃饭和散步，时间都非常准
确。早晨，每当邻居看到康德教授携着手杖步出家门，走向两旁栽着菩提树的小路时，就知道是
6：30 了。如果自家的钟是 6：35，那一定是自家的钟快了 5 分钟，拨回来准没错。而且康德还说，
他那样做，是为了给这个城市市民一点严谨****惯的示范。我们当然不一定要像康德那样生活，但
在工作中有良好的时间定置****惯，就会使团队成员之间有良好的配合，整个组织工作效率就会得
以提高。
前段时间，听河南省旅游局的同志讲到，本月有两家旅行社未按合同约定的时间准时发团，
引发旅行社与游客发生争执，继而造成游客滞留。事件的处理结果是——旅行社全额退款，并赔
偿直接经济损失。
交广传媒旅游策划营销机构认为，这个细节其实在旅游企业最应该值得重视，接团、送团、
参观、游览、叫早、看日出等等服务上的环节，出现一个不准时，就炸锅。
三、承诺的思考
中国人一向注重签名，俗语说“男人不失字，女人不失身”，签字画押是十分严肃的事情。面
对白纸黑字的承诺，事后的评价、追究、考核就有了依据，而且极大的避免了交待工作时没说清
楚、没听明白、互相赖账、无法追溯的可能。
一家四星级餐饮店的总经理，他给部门经理布置工作时，都要求下属写个条，写清楚何时、
何地、接受了何任务、何时完成，还要签上对方大名。据说很奏效！
四、换位的思考
08 年初，一位消费者到杭州一家餐饮店就餐。早上一进餐厅就有服务员来收餐券，这当然是
应该的，但收完餐券就没下文了，等我自己找位置坐定后，却发现没有餐巾、刀叉、筷子等，用完餐需要餐巾纸，举目四望却不能对视上一个服务员，于是只有“哎、哎”地叫唤。当然，这家
餐饮店的老总是他的朋友，故意不安排人陪同，让他独自一个人消费，好检查服务细节的缺陷。
后来给餐饮店老总建议，把服务员分批拉到别人餐饮店去消费一两次，好的总结优点去学，
差的挑出毛病对照自己去改。当自己作为顾客发现的问题，记忆是深刻的，改起来也容易改到位，
比管理者苦口婆心去教育来得快得多，彻底得多。虽然成本会高一些，但投入同样的培训费用，
还不一定能达到这样的效果。
中国游客有着独特的口味和偏好，同时由于来自不同的地域，他们在出境游中的消费倾向和
体验期待也千差万别。
如上的一些小细节需要考虑，这就需要对中国风俗文化的基本了解。中文中