文档介绍：: .
? 媒体推广：在媒体选择上
宜采用电视广告。通过电视节目推荐来达到宣传美食广场的目的；
另外，也可采用报纸广告同步推出以扩大声势；为配合宣传，需
要制作一批路牌、灯箱广告和条幅；
? 联合推广：与酒水商、供货商合作以扩大销售面；二、广场
创意策划： 1、舞台演出
连续每晚的音乐演出活动，以不同的内容、不同的形式，在美食
广场中心举行，总的主题体现欢乐、活力、动感； 2、主题活动
篇二：美食广场经营计划书容大美食广场 2015 年经营计划书
一、美食广场简介
容大美食广场位于保定市天鹅中路 25 号，隶属于保定容大集团。
总营业面积约 2800 多平方米，汇集八方美食，打造高新区黄金地
段的快餐聚集地。美食城经营范围：地方百种特色小吃、容大农
庄绿色食品超市、乡土大食堂、海鲜体验馆等多种项目。
二、美食广场规划图
三、产品定位
容大美食广场共 20 个档口，其中 16 家经营特色小吃，以快捷、
口味、卫生、为产品基础经营路线。根据各档口售卖情况，即时
调整产品品类。不断推出中国个性特色小吃。其价格比同类类型
经营商家略低，占据价格优势，抢占周边工作类型客户资源。
乡土大食堂经营以复古，养生、绿色主食为亮点，做出八十年代
的味道，让客户重温年少时的回忆。大食堂经营二十余种老式主
食，全部选用非转基因食材制作。不同主食搭配不同乡土炖菜，
其口味独特，感觉妈妈的味道。优胜劣汰，制定老保定人喜欢的
独特菜品，制定完善管理体系等，其把乡土大食堂发展成为连锁
餐饮企业。
容大农庄绿色食品超市以生鲜类产品为主，其价格低廉，打造老
百姓最低价吃最好菜的经营概念。所售商品为独家生产，带有独
家标识绿色产品，从此处打造超市发展第一步。
四、卫生与安全1、美食广场工作人员持有效健康证、身份证上岗。
2、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具
消毒、菜品。 3、推行五常管理（整理、整顿、清扫、清洁、组
织）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；
执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。
4、商户工作人员及店内员工统一着工服上岗。 5、推行热心肠
式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见
与投诉，做到以诚待人、以情感人。
6、严格遵守《食品安全法》，杜绝使用三无产品及劣质食材。
五、经营成本控制核算
1、采购环节的成本控制
实行集中采购，在采购过程中确定询价，比价，定价环节。制定
标准的采购计划，做到低库存要求，避免积压造成浪费。
2、领料环节成本控制
大食堂在领料上严格执行领用标准，杜绝择洗浪费，监守自盗行
为。
3、投料环节成本控制
制定出品投料标准卡，每个出品主辅料搭配合理，杜绝乱放料，
多放料。
4、出餐环节成本控制
按标准份量进行出餐，绝不估数出餐，打饭做到出餐份量标准。
保证大食堂整体正常毛利。5、低值易耗成本控制
制定低值使用时间机制，以旧换新制度。例如：擦桌布使用 1 月
时间可更换，须凭旧布换取新布。
6、能耗管控要求
所有电器设备规定开闭时间，严格监督检查，落实到责任人。水
源保证设备无跑漏滴冒现象，珍惜资源人人有责。
7、人力成本控制
制定合理人力构架，着重培养员工为多方面人才。从思想，技能、
多岗方面着手去操作。
六、环境卫生
1、店内装修检查有脱落或破损。
2、档口生产环节检查干净整洁。
3、防蚊蝇防鼠工作定灭除。
4、废弃物处理符合管理处要求，做到每日清理。
5、店内易脏易味区域采取有效方法。
6、客用餐具餐桌进行消毒清洁。
7、以月计算进行店内外大扫除。
七、档品管理方法
一、档口员工招募及管理
1、各档口由各经营户自行招募。
2、所招员工必须符合管理处用工条例，并持有健康证。
3、在招募完毕之后，须将所招员工上报管理处登记备案。4、如有变动需上报接待中心登记备案。
5、档口员工薪金由各经营户自行确定，自行发放。
6、员工住宿由各档口自行解决。
7、各档口必须为所招员工购买保险，各