文档介绍：胃蛋白酶（英文名称：Pepsin）是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞
（gastricchiefcell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。胃
蛋白酶的前体被称为胃蛋白酶原。胃腺主细胞分泌的蛋白酶。初分泌时为无活性胃蛋白酶（英文名称：Pepsin）是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞
（gastricchiefcell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。胃
蛋白酶的前体被称为胃蛋白酶原。胃腺主细胞分泌的蛋白酶。初分泌时为无活性
的胃蛋白酶原，在胃酸或已激活的胃蛋白酶的作用下转变为具活性的胃蛋白酶。
在适宜环境下(pH 约为 2)可将蛋白质分解为和胨，很少产生小分子肽或氨基酸。
自猪、牛、羊等胃粘膜提取的胃蛋白酶用作助消化药。常与稀盐酸同时用于幼畜
消化不良性腹泻和慢性萎缩性胃炎。
蛋白酶原由胃底主细胞分泌，在～条件下，被活
化成胃蛋白酶，将蛋白质分解为胨，而且一部分被分解为
酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。胃液胃蛋白酶测定可用于鉴
别神经性低酸症和胃性低酸症，当胃酸过少或
缺乏时，前者胃蛋白酶的含量有时正常而后者盐酸与胃蛋
白酶同时缺乏。一般认为胃性低酸症是由于胃粘膜的重症
器质性变化所致，特别是对于恶性贫血、无酸症、无胃蛋
白酶分泌是诊断上的重要所见。慢性胃炎、慢性胃扩张、
慢性十二脂肠炎等胃蛋白酶的分泌常减少。一般胃酸基础
分泌高的疾患，如十二指肠溃疡等，胃蛋白酶活性增高。1836 年，索多·施
旺（TheodorSchwann）在对消化过程进行的研究中，发现了一种能够参与
消化作用的物质，并将其命名为胃蛋白酶。胃蛋白酶也是第一个从动物身
上获得的酶。胃中惟一的一种蛋白水解酶。其最适 pH 值为 1～2。胃蛋白酶
作用的主要部位是芳香族氨基酸或酸性氨基酸的氨基所组成的肽键。此酶
由胃腺的主细胞合成，以酶原颗粒形式分泌，经胃液中盐酸激活后，具有
消化蛋白质的能力。药用胃蛋白酶，可以从猪胃中提取，用于消化不良。
消化性溃疡禁用此药。
性状本品为白色或淡黄色的粉末；无霉败臭；有引湿性；水溶液显
酸性反应。
鉴别取本品的水溶液，加鞣酸、没食子酸或多数重金属盐的溶液，
即发生沉淀。
检查干燥失重取本品，在 100℃干燥 4 小时，减失重量不得过％
（附录ⅧL）。
效价测定对照品溶液的制