文档介绍：疫情防控期间食堂就餐管理规定
按照上级部门的要求，为了仔细落实疫情防控举措，防备发生交错感染，保障食堂正常
运行及方便职工卫生健康就餐，特拟订本规定。
根据当前疫情局势，经研究决定于2020年2月21日起食
疫情防控期间食堂就餐管理规定
按照上级部门的要求，为了仔细落实疫情防控举措，防备发生交错感染，保障食堂正常
运行及方便职工卫生健康就餐，特拟订本规定。
根据当前疫情局势，经研究决定于2020年2月21日起食堂正式恢复开业；
.严格管理责任
在严格履行原有食堂管理制度的基础上，仔细落实食堂卫生防疫各项要求。
的，卫健、疾控部门将会责令禁止、暂缓供餐或罚款等处分；

如发生违规现象
.坚持进货查验制度
禁止采买、食用野生动物和不明根源的活体动物、动物源性食品，对肉及肉制品等做好索证
索票工作。
.严格加工操作规程
做好生熟食品分开寄存和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加工要烧熟、煮透，保证熟制
食品的中心温度不低于70°C。食堂从业人员应穿着工作衣帽、口罩上岗，且实时改换口罩。
严禁在餐饮场所内饲养和宰杀畜禽等动物。
.严格消毒保洁制度
保证餐饮用具冲洗消毒后使用，每日对保洁设备和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐
场所空气流通。
加强人员健康管理
必须经过岗前岗后二次体温检测等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现有重灾
区旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立刻上报并隔绝。
严格洗手消毒制度
食堂从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时走开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒液，在显著地点提醒就餐人员用餐前洗手。
倡导轮番和分别就餐
食堂采用轮番或分别的方式就餐，防止集中用餐发生交错感染。倡导自带餐具，分别就餐。
应注意用餐时就座间隔距离大于1米或交错就座用餐，尽量防止当面就坐用餐。
严防交错感染
，做到六步法，即先洗手，取饭菜、摘口罩，再用
餐，不说话，即走开。防止多人一同用餐或共享同一盛器内的食品、菜肴，必要时必须使用
公筷，防备发生交错感染。一