文档介绍：
员工岗位职责与奖惩
第1篇：主管岗位职责及奖惩
主管岗位职责
一、工作职责
在店内领导的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作 ；
，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使工作顺利进行； 、饮料备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损; 、水电、门等是否关闭；
，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次
每日工作流程和工作重点： 工作流程明细：
1、上午9：25检查监督服务员上班打卡和工作到岗情况，安排点名，了解服务员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处罚意见。
2、上午10：00检查安排大厅、包厢和门前及相关部位的卫生，查看设施、设备的动转状况，需维修的及时报修。
3、上午9：30召开班前会，检查员工仪容仪表是否达到要求。根据当日客情，合理公正调配服务员的工作，重点解决和通报前一天工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项。
4、督促安排各部人员做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐用具的准备工作，安排好低值易耗品的领发。对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。
5、上午11：00掌握当日客情，了解各包厢及大厅上客情况、客人要求，将了解的宾客意见及客情及时报告给经理，反馈给后厨。及时调整好服务员值台工作，抓好迎客工作，组织安排对服务员的工作质量进行考评。
6、上午11：30开始，督促领班和服务员做好立岗服务，检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、礼貌用语是否规范。监督传菜员及时传菜，防止错送乱送菜肴的问题发生。
7、督促领班和服务人员做好餐中服务，检查纠正服务人员领位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介绍菜名和给客人送茶水、酒水、毛巾等值台服务是否规范，重点解决服务员拒客催客和索要客人小费的问题。时刻关注菜品和服务质量，加强与各分部联系。
8、加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理报告，遇有vip客人举行重要宴会或会议，要现场指挥，亲自上台服务。
9、至中餐收市结束，指挥领班和服务员做好客走包厢的收市扫尾，注重摆台和环境卫生质量，并逐包厢检查验收，督促服务员做到客走关灯和电气。协调收银台按规定程序做好客人结算埋单。欢送客人离店。
10、16：30监督领班和服务员打卡和出勤。召开班前例会，根据客情安排晚餐工作任务，关注员工的生活及思想动态，协调员工之间的关系，提高员工的工作主动意识、服务意识。
11、17：00督促服务员做好晚餐准备，办理好布草等物品的收发配送等。
12、17：30督促服务员做好立岗服务，了解客情，及时反馈给后厨，并报告给经理。
13、检查督促服务员餐中服务流程是否规范，加强与客人的交流，妥善及时解决客人投诉，并与客人建立良好的关系。
14、做好晚市收尾工作，核实各包厢餐用具数量，做好收市验收检查，特别清理好大厅卫生，安排第二天早值人员和员工调休等相关问题。
15、指导收银台和迎宾做好结算和欢送客人离店。
16、对员工的服务技能进行培训，不断提高服务员服务技能，提高服务质量。
第2篇：员工奖惩
员工奖惩