文档介绍：葡萄酒基础知识
何谓新世界、旧世界？
许多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒行业称之为老世界；而在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右，如澳洲、美国、酒。多为多品种或不同地区的原料混合酿制，或是不同产地，甚至不同国家生产的原酒调配而成。要注意的是欧共体成员以外的酒是禁止用来调配的。
朗格多克产区：
法国南部地中海岸边的Languedoc与Roussillon两个产区是全世界面积最大的葡萄园，出产全国40%的葡萄园。在这一广大区域内自然条件变化大，但整体而言属地中海型气候区，是全法国最炎热且最干燥的葡萄酒产区，多元的天然条件以及繁多的品种，让朗格多克区出产各类多样的葡萄酒。
由于长远的葡萄酒传统,多元的天然条件以及繁多的品种,让朗格多克区出产各类多样的葡萄酒,目前仍以出产地区餐酒(Vins de pays)等级葡萄酒为主，但AOC等级日渐增加。
地理位置：位于法国西南部，是世界公认的最负盛名的葡萄酒产区。
气候土壤条件：波尔多西临大西洋，有吉伦特河流过，夏季炎热，冬日温和。土壤形态多，砂砾、石灰石粘土的土质非常适合葡萄树的生长。
葡萄酒生产：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，AOC级葡萄酒占总量的90％，生产以赤霞珠、梅乐及品丽珠为主的混合品种酿制葡萄酒。同时，梅多克产区、格拉芙产区、苏玳产区、圣埃米伦产区都有自己的分级系统，其中以梅多克1855年分级最闻名。
左岸、右岸和两海之间：加龙河右岸的葡萄酒以Merlot梅乐为主要品种，口感果味香浓、细腻高雅，犹如气质绝伦的女子，被誉为“法国葡萄酒之后”。加龙河左岸的葡萄酒以Cabernet Sauvignon赤霞珠为主要品种，口感强劲有力，具有男性魅力，被誉为“法国葡萄酒之王”。“两海之间”即波尔多两条河流之间的产区。
宝物隆Pomerol
格拉芙
Graves
梅多克
Medoc
苏玳
Sauternes
圣-埃米伦
波尔多葡萄酒产区
第四章 辨识葡萄酒酒标
进口葡萄酒的酒标有两个：
一种是原产国酒厂的酒标签（就是一般所说的正标），这个正标的文字可以是原产国的官方语言，或者国际通用语言。
另一种则是进口商或者是原产国酒厂按进口商及政府的规定附上的中文酒标签（背标）。中文酒标签常见的内容有以下几项： （1）葡萄品种（2）葡萄酒名称（3）收成年份（4）等级（5）产区（6）装瓶者（7）酒厂名（8）产酒国名（9）净含量（10）酒精浓度（11） 标志。
为什么背标上标有“本品含有亚硫酸盐”或“原料：葡萄汁、二氧化硫”？
答：一般来讲，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中， 有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是葡萄酒工艺师所能使用的唯一的细菌抑制剂)、抗氧化、澄清、溶解、改善风味和增酸的作用，没有它，葡萄酒会加快氧化，而且无法保存。
辨别是否是真的进口酒，可查询酒瓶上的商标条形码，这是唯一的认证方式。
13位条形码的含义：前三位：国家（地区）代码
接下来四位：厂家商号，由所在国家统一编排
接下来五位：个别货品号码，由厂家编排
最后一位：校验码，方便扫描器核对
主要国家代码：
美国、加拿大00-09 法国30-37 德国40~44 日本45-49 英国、爱尔兰50 意大利80-83
西班牙84 奥地利90-91 澳大利亚93 新西兰94 德国400-440 爱尔兰539 葡萄牙560 冰岛569 中国大陆690-692 阿根廷779 智利780
如果是国内灌装的酒，条形码是6开头。
法国酒标
法国向来是葡萄酒王国的传统王者，法国酒标当仁不让地坐上第一把交椅，携带旧世界几百年的烙印，固守着传统的贵族气质，大有任凭天下大变，我自成一统的气势。法国葡萄酒标示系统一向非常规范，就连波尔多和勃艮第的酒标都是有所区别。关键词是“等级”，核心是“原产地控制命名”-APPELLATION CONTROLEE。
法国酒标上最常见词汇：
Chateau 酒庄 Mis en bouteille par… 由…装瓶
Appellation +地名+controlee : …原产地命名控制
Vin de pays…：…地