文档介绍：红薯有什么营养价值和健康功能
红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。
红薯有益于心脏
红薯富含
红薯有什么营养价值和健康功能
红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。
红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质
平衡，维持正常血压和心脏功能。
-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损害动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
红薯
红薯有抗癌作用
-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵挡氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损害，起一定的抗癌作用。
饮食中最拥有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前
体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每日所需维生素A、三分之一量的每日所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促使胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
红薯有抗糖尿病作用
研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性获得改良，有助于控制血糖。
红薯已被营养学家看作一种药食兼用，营养平衡的食品，它的热量只有同样重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功能。但吃红薯别一次吃得太多，免得出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。