文档介绍：蔗糖水解反应速度常数的测定

  Kc （7-6）
式中 K 是与物质的旋光能力、溶液层厚度、溶剂性质、光源的波长、反应时的温度等有关
系的常数。
蔗糖是右旋性物质（比旋光度[]t  20 ，产物中葡萄糖也是右旋性物质（比旋光度
D
[]20   ）果糖是左旋性物质（比旋光度[]20    ），因此当水解反应进行时，右
D D
旋角不断减小，当反应终了时体系变成左旋。
因为上述蔗糖水解反应中，反应物与生成物都具有旋光性。旋光度与浓度成正比且溶液
的旋光度为各组成旋光度之和（加合性）。若反应时间为 0、t 、∞时溶液的旋光度各为
 , , ，则可导出：
0 t 
1   
k  ln 0  （7-7）
t   
t 
可改写为 l n(  ) kt  ln ( ) （7-8）
t  0 
由（7-8）式可以看出如以 ln(  ) 对 t 作图可得一直线，由直线的斜率即可求得反
t 
应速度常数 k 。
本实验就是用旋光仪测定 , 值、通过作图由截距可得到 。
t  0三、仪器和试剂
旋光仪 1 台；容量瓶（50 mL ）1 个；
旋光管（带有恒温水外套）1 支；恒温槽 1 套；
锥形瓶（100 mL ）2 个；移液管（25 mL ）2 支；
烧杯（ 100 mL 、500 mL ）各 1 个； 2 mol  L1 HCI 溶液；
蔗糖（分析纯）。
四、操作步骤