文档介绍：毕业设计说明书
学生姓名: 学号:
学院: 机电工程学院
专业年级: 机械设计制造及其自动化3班
题目: 机械切削式土豆去皮机
指导教师: 教授
评阅教师:
年月
摘要
去皮环节是用于多种水果和蔬菜的加工中以除去不需要或不可食的物质,并改善成品的外观。主要的考虑因素包括通过尽可能减少去掉的部分以及可能降低能源、劳力和物质成本来降低总成本。这里,介绍机械切削去皮方法:食品被放置在金刚砂滚轴上或内壁排列着金刚砂的转筒中,在磨擦力除去食材的表皮后又经过离心力的作用通过特制的带有圆弧刮刀的通道,然后被大量的水冲洗干净。该方法的优点是由于过程是在温室下进行而具有的能源成本低以及资本成本低、无热损伤,食品外观良好的优点,不规则食品表面(如土豆上的“孔眼”)会破坏去皮产品的外观,需要手工去除[1]。
关键词土豆;去皮清洗;农产品;食品机械
Title Mechanical cutting type potato peeling machine design
Abstract:
Skin peeling (for) of fruits and vegetables processing to remove need not eat or not, and improve the physical appearance of the product. The main factors including through minimize removed part and may reduce the labor and material costs energy, reduce the total cost. Here introduces friction peel method: Food is placed on the inner wall of the emery roller or drum lined with emery, ingredients in the friction removed the skin and then through the effect of centrifugal force through the special channel with a circular knife, and then be a lot of water is rinsed clean. The advantage of this method is due process is conducted in greenhouse with low cost and the energy of capital cost is low, no heat, the advantages of good food appearance, irregular food surfaces (such as potato "holes) destroys peel product appearance, need manual removal.
Keywords: Potatoes;Peel cleaning;Agricultural;Food machinery
目录
1 引言 1
土豆的营养价值及药理作用 2
“超级蔬菜”的神话 3
土豆深加工的必要性 6
2 薯类削皮机工作原理 7
去皮清理的原理 7
去皮设备: 8
3 电动机的选择 11
4 轴的设计 12
轴的材料 12
轴的强度计算 12
轴的结构尺寸初步确定 14
5 滚动轴承的设计 15
滚动轴承类型的选择 15
滚动轴承部件的组合设计. 16
6 齿轮的结构设计 18
齿轮材料及热处理 19
齿轮相关参数的初步确定 19
校核齿轮强度 20
23
8 轴承座的结构设计 24
9 圆盘的结构设计 26
结论 27
致谢 28
参考文献 29
1 引言
土豆是茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。土豆的名字很多,而以营养丰富获得的美名也很多,如“植物之王”“第二面包”、“地下苹果”,不过营养学家更愿意把它称为“十全十美的食物”。
土豆营养非常丰富,每百克中含有能量79千卡,,,,,维生素A 6微克,维生素B1 ,维生素B2 ,维生素B6 ,,维生素C