文档介绍：精品
吉士粉
引用标准：GB2713-1996
感官要求:
制
保
制
审
核
订
管
温春玲
吴月英
李明福
品质部
品质部
订
核
准
单
单
边缘齐整，大小一致，厚薄平均，花纹清晰，无缺角裂痕，
可编写
精品
无显然变形，无显然手迹
巧克力部分结晶细蜜，口味细腻、润滑，不生活；无粗拙感，非巧克力部分，具
组织
有该品种应有的组织
滋味及气味香气适中，滋味纯正，切合该品种应有的滋味及气味
杂质无肉眼可见的杂质
包装紧密、正直，无损坏，无反包，无重包，无糖屑粘连现象，标签正直，标志
最小单位包装
内容应切合GB7718的规定
2理化指标：
项
目
指标
水分，%
—
脂肪，%
属于巧克力的组成部分≥
蔗糖，%
属于巧克力的组成部分≤
细度，um
属于巧克力的组成部分≤
按销售包装注明的净重；≤100g，不得超过±5%
101-200g
，不得超过±3%
净重
201-500g
，不得超过±2%
501-1000g
，不得超过±2%
≥1001g，不得超过±%
企业需检项目：
感观要求、理化指标（水分、脂肪、蔗糖、细度、净重）
入库查验项目及查验方法：
：色泽、组织状态、滋味、气味、杂质
：目测产品色泽、组织状态及杂质；鼻闻其味，品尝滋味。
中性毛士粉
引用标准：
感官要求：
可编写
精品
项目
指标
色泽
组织状态
平均粉状
外来杂质
不允许存在
滋味及气味
无异味，带有香草口胃，甜味
理化指标：
项目指标
水分，%≤
12
比重，g/ml
550-650
蛋白质（F=），%≥
9
碳水化合物，%≥
88
蔗糖，%≥
50
3卫生指标:
项
目
指
标
致病菌/g，≥
不得检出
细菌总数，个/g
大肠菌群，个/100g
≤40
***B1（ug/kg
）
≤5
***，mg/kg
≤
***，mg/kg
≤
六六六，mg/kg
≤
滴滴涕，mg/kg
≤
山梨酸钾，g/kg
≤1
4需检项目：
可编写
精品
感观要求、理化指标（水分、蛋白质、蔗糖）、微生物指标（菌落总数、大肠杆菌）
入库查验项目及查验方法：
：色泽、组织状态、滋味、气味、杂质
：目测产品色泽、组织状态及杂质；鼻闻其味，品尝滋味。
大豆卵磷脂
引用标准：
1感官要求：
项目指标