文档介绍：DIY蛋糕房经营策划书
一，工程介绍：
所谓DIY蛋糕房就是可以自己动手制作蛋糕的蛋糕店。
DIY的意思是自己动手，是英文Do it yourself 的缩写
二，市场分析：
各类蛋户也有义务帮助清理。
D，卫生保持，店内清洁卫生肯定要保持，同时对客户有肯定的要求标准，例如不许声喧哗等，保持好的环境和卫生，是每个商家都必需要做的。
（2）由于蛋糕制作人员为没有蛋糕制作阅历和技能的一般客人，怎么保证蛋糕的美观性，蛋糕质量等，是每个DIY蛋糕房必需面对的事情。在我看来，可以在以下几个方面补救：
A，材料加工成成品，半成品，缩减蛋糕制作程序，针对不同的人群和客户力量制作出不同的蛋糕制作工序。
B，对制作人员在制作前短期培训和指导和让制作人员观摩，实****在制作过程中进展指导，比照较高难度的制作工序可以帮助制作或指导制作。
C，对制作人员制作的作品进展艺术性加工和蔼后补救加工，保证产品的美观和欣赏性。
（3）店面的空间有有限的，蛋糕制作台也是有限的，在经营繁忙时间很难满意客户都能在短时间内制作蛋糕的要求。我认为可以做以下补救:
A，自己制作蛋糕的人员要提前预约，和供应自己的联系方式和致空余时间，由店内工作人员合理安排时间，和提前通知。
B，时间限制，对操作人员要提出肯定时间限制，必需在规定时间内完成，固然在这方面提出要留意分寸和客户映及解释工作。
C，租赁制作工具，供应半成品材料，让客户在自己家中和满足的场所制作。这个主要是那些有肯定制作阅历和力量的老客户。
D，给等待人员供应座椅，免费供应纯洁水，做号码牌，按号码牌排队等候。有事的客人，自动询问联系方式，在不忙的时间通知或依据客户的时间合理安排。
（4）制作人员非专业化，这个我认为可以做以下补救工作：
A．依据客人的需求时间安排客人在店内做实****工和现场观摩。
B. 自助餐性质蛋糕制作培训班，主要是针对那些家庭主妇和中高收入人群。
C．蛋糕制作沟通会，同样是自助餐性质，针对那些白领丽人，公务员，律师等高收入女性。
4，前景分析:
这个是不用说的，在DIY蛋糕房消失后，间续消失的DIY蛋糕房都是生意火红，具有很潜力和生命力，特殊是DIY蛋糕房的自己动手特色，倍受好评和欢送，将来几年后，很可能传统蛋糕店为了生存，不得不增加DIY蛋糕工程，这个在我看来是很可能变为现实的，所以说，DIY蛋糕房的前景一片好，不过作为投资者，想做这个工程，就要抓紧了。
五，市场定位和消费人群分析：
1，市场定位，我认为市场定位上应当是面对全部的蛋糕购置者，对不同的顾客供应不同的效劳，而在自己动手制作蛋糕这个工程应当有低，中，高个档位，低档针对那些低收入人群，讲究质优价廉，中档针对那些前卫，时髦的消费人群，主要是学生和白领丽人等职业女性。价格中档，与一般蛋糕店差不多，这些人更享受制作过程和乐趣，高档针对那些高收
入家庭，这个就需要供应高质量材料，高质量效劳等，对这些人，价格不是问题，关键是自己制作的蛋糕是不是精致，与众不同，受人欢送。对这些人更应从指导，更精致的成品，半成品材料等下功夫。
2，消费人群分析，在我看来DIY蛋糕房的主要消费人群有以下几类：
（1）年青人，主要是那些有肯定职业或收入来源的年青人，作为年轻人，他们对新奇事的物承受和适应力量强，更喜爱自己亲自做某件事或尝试做某件事情，年青人是DIY蛋糕房客户的主力，对这些人，给他们供应更多参考资料和专业技术指导，对他们来说，喜爱向高难度挑战和为了自己喜爱做的事情消耗时间，所以为他们制定的蛋糕制作流程应当是最简单的，并鼓舞多人合作做蛋糕。
（2）学生，学生，高中生，中学生，都是DIY蛋糕房要进展的主要客源，他们最喜爱接触新奇事物和有剧烈的动手欲望，显示自己的欲望，DIY蛋糕房无疑给了他们这样一个平台，这也是DIY蛋糕房主要进展的对象。与年轻人不同，他们的耐性比拟有限，而且动手力量也不强，所以在为他们制定的蛋糕制作流程要简洁一些，给他们多做些指导和示范。众所周知，许多学生都举办豪华的生日宴会，在过生日这方面比成年人还要奢华的多，所以最程度的从这局部学生手里赚取钱财便是DIY蛋糕