烧烤师职务说明书.doc

文档介绍：烧烤师职务说明书
烧烤师职务说明书
烧烤师职务说明书
烧烤师职务说明书
岗位名称
烧烤师
所在部门
餐饮公司后厨
部
直接上级
厨师长
直接下级
烧烤工
本职烧烤师职务说明书
烧烤师职务说明书
烧烤师职务说明书
烧烤师职务说明书
岗位名称
烧烤师
所在部门
餐饮公司后厨
部
直接上级
厨师长
直接下级
烧烤工
本职：负责烤制各种肉品。
职责与工作任务：
1、认真执行餐饮公司各项规章制度，听从上级指挥、监察、
检查，完成本职工作任务；
2、认识客情、熟悉烧烤肉品菜单，领取备齐各类原料。负
责烤制各种肉品及装盘，完成当日各种烧烤肉品的烤制任务；
3、实时认识当地同行业的出品情况，取其所有补我所无，
取长补短，革故鼎新；
4、每天开餐前必须对烧烤穿签，进行消毒办理，保证吻合
卫生标准；
5、负责切配鲜肉制品、副类制品，保证新鲜、切块平均、
计量正确，达到烧烤肉品出品标准；
6、烧烤制作要求温度调节到位、调料配撒合理、口味吻合
特点要求；
7、营业时，负责随时检查出堂烧烤肉品，并实时办理发现
的问题；
8、每天将未用完的原材料按规定放入冷藏柜进行保鲜；
9、随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁，做好本
岗位用具、设施、设施清洁，实时进行维护及保养；
10、准时完成上级交办的其他工作任务