包春卷的做法.doc

文档介绍：包春卷的做法食材准备。白菜、冬笋、精肉、黄花菜、葱。自做春卷皮。食材洗净,白菜、精肉分别切丝,冬笋剥去外衣切丝。黄花菜浸泡发切末,葱切末。肉丝内放入盐、料酒、生粉,搅拌均匀,锅热油,放肉丝滑撒, 翻炒后捞出。锅热油,放入冬笋、黄花菜。快速煸炒后。放入白菜。再放入盐、鲜辣粉。煸炒后, 放入肉丝, 加一点水, 改为中小火, 盖上盖,焖2 分钟。开盖,翻炒后,撒入葱花、鸡精。最后,湿生粉勾芡要稍微厚一点,快速翻炒。装盘待用。要包春卷了,取一张春卷皮,放入馅料,从底边将馅料卷起。然后,左右分别往里折,再卷起,至末尾沾一点水粘住。春卷一个个就包好啦,准备下锅炸。锅热油,中小火慢慢地将春卷煎成金黄色,即可捞出。