文档介绍：3章感官性状指标测定
第二节 臭和味
一、概述 1. 基本概念及影响因素
臭和味是人的嗅觉和味觉对化学物质的一种感觉或体验。自然界中清洁的水是无臭无味的，只有当水中含有杂质并达到一定浓度时才产生臭和味。在未明原因之前，有异臭和准多规定色度≤15度，并不得呈现其它异色。
1．铂钴比色法：以***铂酸钾和***化钴为标准比色测定，测定结果用度表示。
2．铬钴比色法：以***钾和硫酸钴为标准比色测定，测定结果用度表示。
无论用铂钴比色法还是用铬钴比色法测定，均只能测定较清洁的、带有黄色色调的天然水和饮用水的色度。
3．稀释倍数法：对于色度很深、不具黄色色调的水样，如工业废水和受工业废水污染的地表水，可用文字描述颜色的种类和深浅程度，并以稀释倍数法测定色的强度。 首先用文字记录水样颜色的种类。以蒸馏水对照，然后用蒸馏水对水样进行稀释，以刚好看不见颜色时的稀释倍数，表示水样色度的测定结果。
二、测定方法
4. 注意事项
如水样浑浊，则放置澄清，亦可用离心法或用孔径为0．45μm滤膜过滤以去除悬浮物。但不能用滤纸过滤，因滤纸可吸附部分溶解于水的颜色。
如果样品中有泥土或其它分散很细的悬浮物，虽经预处理而得不到透明水样时，则只测“表观颜色”。
pH值对色度有较大影响，因此在测定色度的同时应同时测定水样的pH值。（一般pH值高时往往水体颜色加深）
第四节 浑浊度
一、  概述
基本概念及影响因素
浑浊度（turbidity）表示水因含悬浮物质和胶体物质而呈浑浊状态，造成透过水的光线被散射或光线通过受阻的程度。
浑浊度是表示水样浑浊程度的量度，反映的是悬浮颗粒对光的散射和透射的特性，它不仅和悬浮物在水中的含量有关，而且和悬浮物颗粒大小、形状、折光率、入射光波长有关。
2. 卫生学意义
⑴ 影响水体感官；
⑵浑浊度对饮用水中的生物有明显影响。
⑶悬浮物颗粒，特别是含有机成分或腐殖质成分的颗粒，具有较强的吸附能力，它们能吸附水中的有害成分，因此，饮用浑浊度高的水会给人体健康带来危害。
⑷水的浑浊度高，所含杂质的量就多，浑浊度又可作为了解污染程度的主要污染指标之一。
⑸简单的混凝、沉淀及过滤均可降低浑浊度。因此浑浊度又可用来评价水净化处理的效果。
3. 卫生标准
我国生活饮用水卫生标准规定：混浊度不超过1 NTU（ Nephelometry Turbidity Unit ,NTU），特殊情况下不超过5度(NTU) 。
二、样品采集和保存
测定水样浑浊度时，可用玻璃瓶或聚乙烯瓶采样，采样后应尽快测定。
如果必须贮存，应避免与空气接触，并加5％***化***溶液防腐，在4℃的暗处冷藏，但不得超过24h。
测试前要激烈震摇水样并恢复到室温。
为了保证结果的准确性，测定前不应改变水样的pH值。
三、测定方法
1．硅藻土标准比浊法 最低检测浓度为l度
2. 福尔马肼标准散射比浊法Formazine spectro photometry : NTU。
基本原理：在相同条件下用福尔马肼标准混悬液散射光的强度和水样散射光的强度进行比较，散射光的强度越大，表示浑浊度越高。
福尔马肼标准溶液： ml 1％硫酸肼[(NH2)H2S04] ml 10%六亚***四***溶液，混匀，在25±3 ℃条件下放置24 h后，生成大小不一的白色高分子聚合物－福尔马肼（Formazine）。用无浊度水定容至100 ml，混匀，此标准溶液混浊度为400 NTU。浑浊度为400度的标准液可保存1月(在冰箱中甚至可以保存半年)，浑浊度为5～100度的标准液在1周内无改变。
，用滤过水淋洗收集用的烧瓶至少两次，并弃去其后的200mL。
注：使用蒸馏水而不用去离子水，是为了减少离子交换纯水中有机物及细菌对测定的影响。
无浊度水的制备方法
四、 注意事项
①硫酸肼具致癌性，避免吸入、摄入或与皮肤接触！
②福尔马肼的生成温度最好控制在25±3℃。温度<5℃无聚合物生成，反应温度在12～37℃范围内，对(福尔马肼)浑浊度的生成没有明显的影响。但是反应温度低，混悬液容易被玻璃器皿吸附，温度过高，可引起高浊度的标准值下降。硫酸肼与六次***四***反应的时间至16 h已接近完成，反应24 h生成物的浑浊度达最大值，在24～96h无差异。
③ 浑浊度大于40 NTU时，水样经无浊度水稀释后测定；
④ 水样必须新鲜，必要时加入5％HgCl2作为防腐剂保存水样。
第五节 电导、电导率和蒸发残渣
1． 电导 conductivity
水是良好的溶剂，