文档介绍：安溪铁观音试用报告( 史上最全) 安溪铁观音茶叶知识简介淡淡茶香悠悠情乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生,还有些传奇的色彩,据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背***上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香, 当茶叶制好滋味格外清香浓厚, 全无往日的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品---- 乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法, 其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。形成乌龙茶的优异品质,首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准; 其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上****惯根据其产区不同分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。安溪铁观音,属乌龙茶之极品。以其成品色泽褐绿, 沉重若铁, 茶香浓馥, 媲美观音净水而得此圣洁之名。关于铁观音的来历的传说有两种: 一是“魏说”:清雍正三年( 1725 ) 年前后,西坪尧阳松林头(今西坪乡松岩村)老茶农魏荫( 1703~1775 ) ,勤于种茶,又信奉观音,每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯, 数十年不辍。一夜, 魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在石缝中发现一株茶树,枝壮叶茂,芬芳诱人。魏荫好生奇怪,正想探身采摘,突然传来一阵狗吠声,把一场好梦扰醒。翌晨,魏荫循梦中途径寻觅,果然在观音仑打石坑的石隙间, 发现一株如梦中所见的茶树, 细加观察, 叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴,异于他种。他喜出望外,遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里,悉心培育,经数年压枝繁殖,株株茁壮,叶叶油绿。便适时采制,果然茶质特异,香韵非凡,视为家珍,密藏罐中。每逢贵客佳宾临门,冲泡品评,凡饮过此茶的人,均赞不绝口。一天,有位塾师饮了此茶,便惊奇地问:“这是何好茶? ”魏荫便把梦中所遇和移植经过, 详告塾师, 并说此茶是在崖石中发现,崖石威武似罗汉,移植后又种在铁鼎中,想称它为“铁罗汉”。塾师摇头道:“有的罗汉狰狞可怖,好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获, 还是称? 铁观音? 才雅!”魏荫听后,连声叫好。二是“王说”: 安溪西坪尧阳南岩(今西坪乡南岩村)仕人王士让,清雍正十年( 1732 )中副贡,乾隆十年( 1745 ) 出任湖广(今湖北)黄州府蕲州通判, 曾筑书房于南山之麓,名为“南轩”。清乾隆元年( 1736 )春,王与诸友经常会文于南轩,每于夕阳西坠,徘徊于南轩之旁。一日,见层石荒园间有株茶树异于他种, 遂移植南轩之圃, 朝夕管理, 精心培育,年年繁殖,枝叶茂盛,圆叶红心; 采制成品, 乌润肥壮, 气味超凡; 泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年( 1742 ), 王奉召赴京, 晋谒礼部侍郎方望溪,以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡, 便转献内廷。乾隆帝饮后, 甚喜, 召见士让询问尧阳茶史,以其茶乌润结实, 沉重似“铁”, 味香形美, 犹如“观音”,赐名为“铁观音”。铁观音产于福建省安溪县尧阳乡。产区海拔 100 ~ 1000 米,群山环抱,峰峦绵延,常年云雾弥漫,属亚热带季风气候区,西北有闽中大山为屏障,阻挡冬季干燥寒风侵袭,东南临台湾海峡, 在海洋性气候的影响下,年均气温为 15~ ℃,年均无霜期长达 292 天, 年降水量 1700 ~ 1900 毫米, 相对湿度 78 %左右;土壤大部分为酸性红壤,土层深厚,有机物含量丰富。安溪种植单株选育的无性系茶树品种铁观音,始于清乾隆初年,迄今已有 200 多年的历史。铁观音茶树的特征是:其树冠披展,枝条斜生,叶形椭圆;叶尖下垂略歪,叶缘齿疏而钝, 略向背面翻卷; 叶肉肥厚, 叶面呈波浪状隆起,具有明显肋骨形; 叶色浓绿油光,嫩梢肥壮,略带紫红。以铁观音茶树鲜叶和其制茶工艺制成的铁观音茶,为正宗产品。采制工艺:铁观音茶树萌