文档介绍：一个城市和这个城市的夜
章晓菡 karin 在中国幅员辽阔的国土上,
南北之间,东西之距,
翻座山,隔条河,
民风就是两样,经济也自然不同。
拿食品来说,榴莲过了长江就少人问津了;
抢的是“老北京文化”卖点;工体北路、朝阳公园西门、亮马桥等据点,以异域风情吸引“吧客”;除此以外,散见于四九城里,大街小巷的酒吧更是不胜枚举。有人做过不完全统计,目前,北京的酒吧已经有400多家。
按照市场游戏的规律,没有利润的新事物,会很快消失的。
北京的酒吧,真正赶上了城市扩容的“快速列车”。
讲不清楚的谁输谁赢
有人说,酒吧行业暴利,且理由充分:在超市5元一瓶的啤酒,在酒吧的最低售价是20元,在路边几元钱一袋的爆米花,在酒吧最低要15元,其他鸡尾酒、西餐更不用说。
这样的分析让酒吧老板们百口莫辩。他们辩解的理由也让人觉得在情在理:其一,到酒吧消费的是文化和氛围,这同样是商品,与超市中的啤酒、路边的爆米花不可同日而语;其二,酒吧的房租、装修、乐队邀请等等,都是成本,比如,原本没有什么价值的房屋,出租开酒吧,房租就会高出好几倍;其三,由于季节原因,北京的酒吧淡旺季明显,淡季是要赔钱的;第四,北京酒吧已经“遍地开花”,竞争之激烈,可想而知。
说也奇怪,尽管北京大多数酒吧的消费略显得“精英化”,但是,越是有名的酒吧,越是人满为患,其消费水准也越是居高不下。
酒吧从国外传来,而外国的酒吧大多是廉价的。在中国,酒吧发生了一个奇怪的“蜕变”――成了精英阶层的聚集地。
这种“蜕变”的方法甚是简单――“看不见的手”,市场杠杆在这个“蜕变”的过程中再度发挥了自己的威力。
酒吧业主的目的是财富,而输出财富是中产阶级的任务,自然而然,酒吧业主向他们提供了他们需要的“复乐园”,这便是所谓的“商业定位”。
重庆早打“酒吧经济”牌
直辖市重庆总愿意给自己起一个新名字――雾城、渝都、第四城、江城……好在,没选好的名字并不影响这个城市“夜文化”的发达。
有一种说法,衡量一个城市经济发达程度,要在夜晚观察,观察这个城市的***是否丰富,市民的夜消费热情是否高涨。在很多时候,城市的经济发达程度、国际化程度与其***丰富程度成正比。这个类似规律的说法,在北京、上海、广州、深圳等城市,屡试不爽。
早在成为“大城市”之前,重庆***就已然名声在外,那么,如今的“重庆酒吧”在重庆***,乃至这个直辖市的经济发展格局之中,已经和将要扮演何种角色呢?
市民收入水平决定酒吧发展阶段
酒吧是一种舶来品,在北京、上海,酒吧被当地人演绎得精英而时尚,而在重庆,酒吧反而更加真实地展示了自己的原生态。目前,重庆酒吧,并没有为了聚敛财富而设置下价格壁垒,相反,更多的酒吧,价格低廉,大多数人是有这个支付能力的。
考察一个城市经济发展是否良性的一个方法是考察其阶层构成。健康的构成是,富人占少数,低收入者占少数,而中产阶层占多数。而目前的重庆并没有达到这样的水平,其中产阶层群体尚未壮大,在这种情况下,酒吧老板欲赚取利润,必然将目标消费群体档次降低,而价格下调。
有关资料称,上海酒吧的“吧客”以四