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学校后勤食堂工作总结
学校后勤食堂工作总结1
刚刚过去的上半年对学校后勤工作的发展而言是有得有失的，虽然自身的做法不算平凡却也存在着不少值得传承与反思的地方，再加上校领导对后勤工作局的有关领导到学校给食堂全部从业人员进行平安卫生学问的讲座与培训；要求全体员工利用工作之余学****xxxxxx》、《xxxxxxx》；在x月份组织食堂全体员工进行"平安卫生学问考试"，合格率达101%，优等率达x%。x月份组织食堂从业人员进行操作技能大竞赛，评出了食堂从业人员中的操作能手。x月份派遣特种设备管理人员和操作人员外出学****实现了从管理到操作的全部人员人人持证上岗。通过培训、学****考试、业务技能技术竞赛、会议学****等活动，大大提高了从业人员的业务操作技能和技术的水平，进一步增加了全员食品平安卫生意识，使"平安"二字在全员的大脑中烙上了深刻的烙印，使食堂向规范化管理迈进了一大步。
三、不断加大对食堂的经营成本管理，突出xx市x中食堂公益性、服务型的特点
食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置，严格根据上级文件的规定，把利润率限制在规定的范围内，坚持做到了月旬核算和一月核算的管理方法：即各班组在每月的上、中、下旬中各抽一天的经营收支状况进行当日核算和每月由膳食科对各食堂当月的经营状况进行成本核算，再由学校财务室对整个食堂集中进行成本核算，使食堂的经营成本状况了如指掌，并从各方面成本核算的结果来调整食堂管理经营的尺度，在搞好成本核算的同时，要求全员从各自的手头节约，不准在学生口中节约，创建节约型食堂，为学生节约每一分钱，的确做到了让利于学生，服务于学生。
四、切实加强平安管理，做到平安警钟长鸣
民以食为天，食品平安大于天，食堂在对全体人员进行平安卫生学问教化培训的同时，在日常管理工作中也突出了加强食品平安卫生管理的这个重心，在食品平安管理上严把"四关"，即：选购 、验收、加工制作、出售前检验这四关，对大宗物资招标选购 必需有检验报告和产品合格证，在蔬菜的选购 管理上，肯定禁止购买腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜和"三无"食品，全部物质购进后由专职验收员检验合格后方能入库或加工制作，对入库物资常常性地进行检查，并由专职取样留存人员对所售出食品取样留存，并低温留存24小时进行视察。在搞好食品平安管理的同时，加强食堂环境卫生的管理，配有专职平安卫生员白天打扫食堂周边卫生，夜间进行平安巡逻，食堂内各卫生区划片到人，分片管理，对食堂的环境卫生进行常常性的、不定期的检查，并在食堂《日常平安卫生检查记录》和《食堂工作日志》中进行仔细记录，发觉有卫生问题刚好整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。
加强设备平安运行管理，使其发挥最大值的工作效率，对各种设备制定了完整的操作管理规定和制度，对各食堂全部设备指定有专人负责进行不定期检查，对各种设备指定有详细操作人员进行操作，修理与保养，各种设备运行有记录，本学期始终没因设备故障导致影响食堂工作的状况发生。在加强食品平安管理、环境卫生管理和设备平安管理的同时，注意食堂员工的人身平安管理，在每次的工作例会，平常的工作检查过程中强调并要求从业人员在仔细搞好工作的同时，留意个人人身平安防护，杜绝了各类人身平安事故的发生。由于加强了食堂各方面的平安管理，实现了平安管理、平安服务的工作目标。
五、加强物质选购 管理，杜绝跑、帽、滴、漏现象的存在
为了加强和规范食堂物资选购 的管理，今年食堂大宗物质全部实行公开询价招标选购 的方法：首先是粘贴询价招标公告，对全部参标单位和送标样品公开进行评分定等，公布中标结果，签订供货协议，价格实行月申报制度等方法，规范了大宗物资的选购 管理，杜绝了暗箱操作，维护了学校、学生的根本利益。在蔬菜选购 管理上做到了严把"四关"，即质量关、价格关、验收入库关、财务审批关，食堂设有特地的物资选购 小组在市场上购买当日所需物资，选购 实行共同选择、共同过称点数、协管员付款，双向记帐