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15-13 飞鹰班
班级格言：是鹰你就飞起来
1
有腥味的鱼
美味的鱼
醋
醋的来历
酉
廿
一
日
对于醋酸，你知道多少？
开门七件事
柴米油盐酱醋茶
乙酸是食醋的主要成分，普通食欢迎来到
15-13 飞鹰班
班级格言：是鹰你就飞起来
1
有腥味的鱼
美味的鱼
醋
醋的来历
酉
廿
一
日
对于醋酸，你知道多少？
开门七件事
柴米油盐酱醋茶
乙酸是食醋的主要成分，普通食醋中含质量分数3﹪～5﹪的乙酸，因此，乙酸俗称醋酸。
第三章 第三节 生活中两种常见的有机物
高中化学(人教版)—必修2
第2课时 乙酸
5
请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖扇闻一下气味，总结乙酸的物理性质。
注意闻气味的方法
活动一：
常温下为无色液体
强烈刺激性气味
与水、酒精以任意比互溶
℃(易挥发)、℃，当温度低于熔点时，易凝结成冰一样的晶体。所以无水乙酸又称冰醋酸。
气味：
颜色、状态：
溶解性：
熔、沸点：
一、乙酸的物理性质
球棍模型
比例模型
活动二:观察乙酸的分子模型，试写出乙酸的分子式、结构式和结构简式。
分子式：
C2H4O2
结构式：
结构简式：
或 CH3COOH
羧基-官能团
O
CH3C－OH
二、乙酸分子的组成和结构
C
O
O
H
C
H
H
H
比例模型
球棍模型
分子式：
结构式：
CH3COOH CH3COO－ + H+
：
Ｈ
Ｈ
Ｃ—C—O－H
Ｈ－
O
三、乙酸的化学性质
有机酸
实验设计：
设计实验方案证明乙酸的确有酸性
（仪器和药品自选）
①利用指示剂——石蕊试液：
②与活泼金属反应：
2CH3COOH+Zn==(CH3COO)2Zn+H2↑
③与碱性氧化物反应：
2CH3COOH+CuO==(CH3COO)2Cu+H2O
④与碱反应：
⑤与盐反应：
2CH3COOH+CaCO3 ==(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
水垢主要成分?
2CH3COOH+Mg(OH)2 ==(CH3COO)2Mg+2H2O
变红
乙酸与碳酸酸性强弱的比较实验:
乙酸
碳酸钠溶液
澄清石灰水变浑浊
酸性：CH3COOH＞H2CO3
2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+H2O+CO2↑
思考：
烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就会变得无腥、香醇。这是什么原因呢？发生了哪些化学反应？
思考：
（1）反应现象
（2）反应方程式
（3）酯化反应的定义、反应特点及反应的本质
活动三：
（4）实验室制备乙酸乙酯的注意事项
CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O
酯化反应：
乙酸乙酯
浓硫酸
△
反应特点:
反应现象:饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的不溶于水的_____ 液体生成,且能闻到___味。
无色油状
香
酸和醇起反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。
酯化反应是可逆反应且比较慢。
反应方程式:
CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓硫酸
=
=
O
O
可能一：
可能二：
--酯化反应的机理
CH3—C—O--H+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓硫酸
=
=
O
O
【拓展探究】
CH3 C O-H + H--18O--C2H5
浓硫酸
=
O
CH3 C 18O C2H5 + H2O
=
O
酯化反应的实质：
属于取代反应
实验验证：同位素示踪法
酸脱羟基、醇脱氢(羟基氢)
有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）
实验室制备乙酸乙酯的注意事项:
？
？
？
？
？
？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液?
？
实验室制备乙酸乙酯的注意事项:
？
①催化剂:加快化学反应速率
②吸水剂:增大反应进行的程度
？
防止液体暴沸
先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。
？
有利于乙酸乙酯的蒸出，加快反应速率。