文档介绍：厨师心得体会
厨师心得体会1
一、高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行
最近几年，燕、鲍、翅、参等高档菜品可以说是火遍了大江南北，一度给人留下了“旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”的印象，可是从价位上来看，能消费得起的人终归是执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改进不足；我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、在原材料的验收和运用方面
做到严把原材料质量关，提高原材料的运用率，争取把最大的利益让给顾客。
厨师心得体会3
这一次实****让我在实际当中有了许多的感受，首先是作为一名厨师，要学****的地方还有太多太多了。许多人以为厨师这份工作很简单，他们之所以有这样的想法，是因为他们并没有对厨师这一份事业多加了解，当我真正学****了一段时间之后，我才相识到这份工作实则上是特别专业的一项技能。想要成为一名更优秀的厨师，要做的往往还不够，还须要往前加一把劲。所以这次实****我很专心的对待每天，对待每一次学****的机会，不停滞不前，始终都在努力的往前走。
我个人是很喜爱厨艺的，我父亲是一名厨师，在一家五星级餐厅工作了十多年了，他的厨艺真的很好，平常我们家最憧憬的就是能够吃到父亲做的菜。或许是因为这个缘由，我对厨艺有着很大的向往，而我的父亲也用行动告知了我，不管从是哪一个行业，只有专注才能创建辉煌。
他当时去学厨，一学就是数个年头，这些年里他吃了许多苦，做了许多的事情，跑遍了各个地方，只为做一道更加纯正的菜肴。从他的身上，我学到了坚决，学到了专一。所以这次实****即使我遇到了难以解决的方法，但是我仍旧会想起我父亲的身影，这时候，我也就不再那么彷徨担心或者想要放弃了。
在实****的这个过程中，我遇到了许多问题，虽说这些问题被自己解决了，但是还是给我留下了一些影响，好的影响是告知我做事要细心，要专注，坏的影响则是让我对自己的信念没有那么大了。我在学厨的时候，总发觉自己有一些小毛病，并且怎么也改不过来，即使当时改正了，过一会又会遗忘。这让我很苦恼，后来我师傅为我支了几招，也挺有用的，学会了之后我就更加自如一些了。
其实说究竟，做一名厨师，最重要的还是要敏捷运用，也要懂得取舍，尤其是作为一名厨师，如若在自己的技术上不自信，不懂得敏捷运用的话，对自己的发展是有很大的影响的。这段实****里，我也始终坚决着自己的标准，从未松懈过半分，我在不断的朝自己的方向发展，也在朝自己的志向靠近。我真的很想成为一名优秀的厨师，不管是现在还是将来，我都情愿为之努力，也为之坚持。感谢这一次实****为我点醒了许多，我也会拿出更好的自我，接着往前。
厨师心得体会4
各位领导同事大家好;我在xx-x酒店的培训中，在XXX老师的讲课中，还有xx-x在和同事那里的培训中，在领导的教育下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事共享我的心得。
常常和一些厨师挚友在一起闲聊，许多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有许多厨师干脆转业那么是什么缘由让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的培训和别人的探讨总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断培训、不断更新自己专业学问、专业技能，补充新养分,即所谓学无止境。正所谓胜利着嘉奖，失败着买单。
其次，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本事。在菜肴制作过程中，肯定要求自己认仔细真做好每个菜，哪怕是最简洁的小菜，也要仔细往炒、仔细往调味。在看法上更应虚心好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应常常参与各种专业技能培训培训。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特殊讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一每天的学，一年年的进步，好厨德也就是一每天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高超的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人敬重。和大家闲谈常