文档介绍：
酒店餐饮部实****报告
酒店餐饮部实****报告 篇1
一、实****概况
为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践实力和对社会的进一步了解，学校支配了这次实****使我们能够娴熟的驾驭酒店的已喝完或立刻喝完，要立刻问主子是否要再加。
6，拉椅送客
客人起身要离开时，要立刻上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
7，餐后整理工作
归整坐椅，清洁地面卫生;收台:先收口布等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最终收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运输至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。
四、心得看法
各项规章制度落实不是特殊到位。全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。酒店各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工肯定要用一般话沟通，但是实际状况家乡话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，星级酒店，服务须要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。在激烈的市场竞争中，竞争的着眼点由价格竞争转到质量竞争，现在提倡的是文化竞争，文化竞争实力是最高层次的质量竞争，是高品位有竞争，是适应市场须要的竞争.
饭店文化要突出特性，文化要示特性，特性带来形象，形象增加竞争力，饭店文化要有特色，注意细微环节，:亲情服务，相互关爱，脚踏实地，恒久第一，微笑!微笑再微笑，努力努力再努力!
五、总结
酒店实****的日子结束了，这次酒店实****也是本人的第一次专业见****总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我相识到作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学****的方向和侧重点。
最终感谢老师的帮助给我们供应这样难得的实****机会，在此祝福酒店能够越办越好，学院越办越好。
酒店餐饮部实****报告 篇2
我们实****的单位：xx餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通非常便利。
xxxx饮食有限公司占地面积近101平米，是开发区一家特殊好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的xx风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修高雅的各类包厢，您可品尝到新派xx风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。
xxxx饮食有限公司否认员工们阅历丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议供应专业化的策划统筹和服务。
一、打算工作
虽然我们只在酒店进行为期六个月的实****但酒店还是按正规的实****生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实****的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的'实****让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学****和工作都是特别有用的。餐厅主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实****过程
xx是酒店餐饮部门中最为