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白茶制作工艺及存储技术浅析
摘要：茶叶是五大国宝之一，其有养生功效，据争论茶叶可以用来治疗肠炎、消炎降火，还可修复肝损伤，让人体免疫力有所提高。福鼎白茶特殊工艺制作而成，其甘甜鲜爽、毫香蜜韵是上佳饮品。本文，将先针对福鼎白茶具体在这个制作环节，要认真观看萎凋工序操作状况，不能过早地进行烘焙，以免影响口感。另外，制作中要把握好温度。在福鼎白茶制作中，有一次烘焙、二次烘焙两种方法。具体制作期间，若萎凋叶是九成干，需实行一次烘焙法。这时要在每焙笼摊1——80℃之间，并保证时间是20-30分钟，由此制作出高质量茶叶饮品。若萎凋叶是六、七成干，需实行二次烘焙法。这时要在初焙时使用明火，—1kg萎凋叶前提下将其制作温度把握在100℃左右，经过10-15分钟的制作时间后进入二次烘焙。二次烘焙时，需保证温度是80℃左右，而制作时间要达到10—15分钟，由此达到较好的文火烘焙效果。
福鼎白茶精制要经过毛茶制作工序。毛茶加工，是一个反复操作的过程。具体操作中，要先进行筛分，再进行风选，对茶叶品质进行区分。进行完风选以后，要对粗松的茶头进行处理。这时，为保证工效，需对茶叶进行复火处理，让其变得紧缩，以便于更好地切断茶头，制作出品相良好的福鼎白茶。复火后，要在保证茶叶含水量全都的状况下精选茶胚，让福鼎白茶真正成为精茶，满足茶客品茶需求。同时，做好毛茶制作工序，能在确定程度上削减拣剔工作量，让拣剔后的茶叶更符合要求。
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拣剔白茶是一个技术活。具体操作中，要做到明眼。即在白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等福鼎白茶制作中，要一眼看准杂树叶、小木棍、老叶片等杂质，将其拣剔出来，放入到其他箱子中。同时，拣剔中，若要生产高品质福鼎白茶，需要看准茶叶长度，依据长度不同对白茶进行分级。拣剔时，还要留意做到手快，分拨茶叶时，要保证拨、扒操作同时进行，快速挑捡白茶。如今，随着工艺水平的进展，已经开头推广以筛代拣的精制方法，节省了时间和人力。
2福鼎白茶存储技术
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长时间存放白茶时，白茶会因吸附环境水分、气味发生变质。针对这个问题，在对福鼎白茶进行存储时，要留意相对密封。所谓“相对密封”，是以密封为主，通过密封方式隔绝存储环境中的水分、异味、光线，再以定时通风换气的方式排解异味，保证茶叶饮品质量。在这个阶段，对于成件的福鼎白茶，可用大紫砂罐、纸箱将成件茶叶装好，由此达到相对密封存储目的。对于散装的福鼎白茶，要用食品袋、茶叶罐密封好。对于茶叶罐的选择，以锡罐最佳，铁罐、纸罐次之，能较好的满足茶叶密封需求，并能在存储中避开压碎的问题。同时，在相对密封存储法下，还可实行木炭存储法、生石灰存法等正确的白茶保存方法。其中，木炭存储法需要先将茶叶装入茶罐中，再将一个装有木炭的布袋放入茶罐密封好，利用木炭的超强吸附力吸附环境中水分、异味、光线，正确存储白茶。但是，这种存储方法，要定期更换木炭。生石灰存法与木炭存储法相像，但要将茶罐中白茶另外密封好，防止异味影响，再用生石灰的强效干燥作用爱惜好白茶芳香。
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发酵后的福鼎白茶中真菌需要厌氧环境进行繁殖，以完成后期转化。天气干燥时，确定的通风换气会促进后期转化，但长时间通风换气会影响微生物繁殖。同时，基于空气流通环境下，存储空间的湿气会有所加重，引发茶叶霉变问题。为解决这个问题，要留意定时通风换气。
气候不同，福鼎白茶存储要求也不尽相同。在北方，气候相对干燥，可自然存放福鼎白茶，无需进行防潮。在南方，若遇到多雨季节，要做好防潮工作。存储福鼎白茶时，要留意存储环境中门窗紧闭。此时，若存储环境涌入了潮湿空气，需进行抽湿，并用隔水的藏茶容器存放白茶，且留意在容器下面垫上纸箱、木板等，以达到防潮效果，避开湿气过重引发茶叶变质问题。
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对于茶客来说，饮茶中，口感尤为重要。因而，在存储福鼎白茶时，要留意防异味，分开存放新、老白茶，把握好串味现象。同时，存储福鼎白茶时，要远离异味物品，且要对其做好隔绝密封处理，以保证茶叶饮品品质。
福鼎白茶存储对温度的要求较高，以20-32℃最佳，若低于20℃，会影响后期转化。若高于32℃，会消逝变质状况。同时，常温存储下，要做好标识，依据种类、等级、年份等的不同分开存储。具体存储中，若其存储时且水分超过了9%，要以复焙方式保证茶叶品质。古人云：