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化学与食品平安
摘要：随着经济的开展，人们思想意识的提高，食品平安问题成为目前我们最为关注的话题之一。食品平安与化学物质息息相关。例如，化学添加剂的使用，大药，将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低本钱。对人体会产生副作用。此类药物主要是肾上腺类，β冲动剂，因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长。食用瘦肉精后直接危害人体安康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等病症，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。

继瘦肉精之后，染色馒头又成为食品平安问题新焦点。近日，央视"消费主*"揭露在**的一些超市里，那些看起来白白香软的小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒头竟然是用过期馒头做的。一些临近或者过了保质期的馒头被运回到公司，各种食品添加剂齐上阵之后，又被"整容〞成了新馒头回炉。其主要添加剂：甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
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所谓食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而参加食品中的化合物质或者天然物。食品添加剂是食品不可缺少的重要原料，它们对改善食品质量和色香味、提升食品档次和营养价值以及防腐发挥着积极作用。食品添加剂越来越多的被应用到食品中。据统计现在几乎所有的出售食品都或多或多或少的含有一些添加剂。这些如果按照国家标准去添加，是不会对人体造成危害的。然而现在很多厂商为了自身的利益关系，往食品里添加一些有害的化学物质来代替平安的食品添加剂，或者为了到达更为明显的效果厂家超标的使用*种添加剂。我们知道，虽然一些添加剂在一定浓度范围不会造成什么危害，但是一旦超标，其后果不亚于毒药，从而给消费者的身体安康造成严重的危害。
曾经在一段时间内有些消费者很热衷于红心鸭蛋，他们认为鸭蛋的营养价值就表达在红色的蛋黄上，而蛋黄红色的深浅跟鸭子吃小鱼小虾的多少有关，"鸭子吃小鱼小虾多了，蛋黄的‘红色'就深点，吃得少就浅点。〞因此在那段时间内红心鸭蛋很畅销，据一个老板说，一天就能卖掉几千斤。因此很多养殖场便看中了这一点，便往鸭子的饲料里添加一些"红药〞，也就是工业染料"苏丹红〞，这样产下的便是红心鸭蛋。问题就出在这个"红药〞上面，学过生物的同学都有这个常识，苏丹红是一种著名的化学染色剂，共分为四种，都是工业染料。苏丹红1号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红1号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻***苯***均列为二类致癌物，对人可能致癌。可想而知，人们吃了这种含有苏丹红1将会对自身造成多大的危害。
除此之外，日常生活中也有用到食品添加剂的地方。比方蒸馒头时放些苏打，馒头蒸得又大又白又好吃