文档介绍：丝瓜．苦瓜
薛理勇丝瓜
丝瓜是最常见的瓜类,其初结的瓜肉质较嫩,可以当作蔬食。盛夏季节,丝瓜炒蛋、丝瓜蛋花汤都是不错的清口小菜。而当其老后,瓜皮呈黄色,果肉有紧密交织的网状维管束,被叫作“丝瓜筋”。这丝瓜筋很像丝织品丝瓜．苦瓜
薛理勇丝瓜
丝瓜是最常见的瓜类,其初结的瓜肉质较嫩,可以当作蔬食。盛夏季节,丝瓜炒蛋、丝瓜蛋花汤都是不错的清口小菜。而当其老后,瓜皮呈黄色,果肉有紧密交织的网状维管束,被叫作“丝瓜筋”。这丝瓜筋很像丝织品,丝瓜之名也由此而来。丝瓜筋的纤维硬而有弹性,韧性足不易拉断,是清洗碗碟、沐浴时搓背的理想之材。于是,我老家方言把丝瓜叫作“搓瓜”。实际上,丝瓜的英文为dishcloth gourd或lowel gourd,直译就是“可作洗碟布的瓜”或“可擦身的瓜”。
丝瓜属葫芦科丝瓜属,原产于欧洲南部和亚洲西部,主要通过两条途径传入中国,时间应该是在唐代以后。一条是经“丝绸之路”从西域进入中原,这种丝瓜在西方称之为“埃及丝瓜”,呈细长圆筒状,表皮绿色,有很密的茸毛,间有深绿色条纹,无棱,很像棒槌,北方一些地方称作“棒槌丝瓜”。还有一种原产于南亚,经印度传入我国南方,这种丝瓜呈纺锤形,皮有皱纹,但无茸毛,表皮稍硬,深绿色,有棱,瓜肉略脆,水分多,叫作“有棱丝瓜”,其中又以有八条棱者叫作“八棱丝瓜”,多种植于广东一带,又被叫作“粤丝瓜”。
李时珍《本草纲目》中提到了丝瓜的一些不同的名称,有些名称很古怪,李时珍也讲不清其中的原因。丝瓜又被叫作“天丝瓜”、“天罗”、“丝罗”、“布瓜”,这应该是丝瓜老熟后的丝瓜筋犹如天成的网或布,于是才会有这样的名称。到了深秋,丝瓜枯萎了,而瓜里的丝状物就成了天成的一件丝织品,做鞋垫可以吸去湿气,又是洗锅碗瓢盆最佳的“洗涤布”,还是老百姓实惠,把它叫做“洗锅罗瓜”。这倒与英文的丝瓜叫法异曲同工。宋代诗人赵梅隐《咏丝瓜》诗:
黄花褪束绿身长,百结丝包困晓霜。
虚瘦得来成一捻,刚偎人面染脂香。
丝瓜开黄色的花,花谢之后就长成管束状绿色的瓜,经历几个月,到了深秋霜后,瓜内有长成层层叠叠的丝网,剪下一段可用来洗面擦身。
苦瓜
我读小学时,学校边上就是一个自由市场,偶尔见到农民出售苦瓜。苦瓜的形状与其他瓜不一样,表面有不规则大小的棱和瘤状突起,显得十分凹凸不平。我们把它叫作“苦瓜”,因为这种瓜味实在太苦。它还有一个别名叫“癞葡萄”,因为苦瓜的茎、叶与葡萄很像;而它的外皮与荔枝